Question

下列變化的敘述中，不屬于蛋白質(zhì)變性的是（　�。�

• A、動(dòng)物的皮經(jīng)過藥劑鞣制后，變成柔軟堅(jiān)韌的皮革
• B、打針前用醫(yī)用酒精對(duì)皮膚消毒
• C、蛋白質(zhì)溶液里加入食鹽變渾濁
• D、用福爾馬林溶液浸泡動(dòng)物標(biāo)本

Answer 1

考點(diǎn)：氨基酸、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和性質(zhì)特點(diǎn)

專題：糖類與蛋白質(zhì)專題

分析：蛋白質(zhì)變性是指蛋白質(zhì)在某些物理和化學(xué)因素作用下其特定的空間構(gòu)象被改變，從而導(dǎo)致其理化性質(zhì)的改變和生物活性的喪失，這種現(xiàn)象稱為蛋白質(zhì)變性．
能使蛋白質(zhì)變性的化學(xué)方法有加強(qiáng)酸、強(qiáng)堿、尿素、乙醇、丙酮、甲醛等有機(jī)溶劑化學(xué)物質(zhì)、重金屬鹽等；
能使蛋白質(zhì)變性的物理方法有加熱（高溫）、紫外線及X射線照射、超聲波、劇烈振蕩或攪拌等．

解答： 解：A．動(dòng)物的皮經(jīng)過有機(jī)試劑泡制，使蛋白質(zhì)變性，不易于腐爛，故A錯(cuò)誤；
B．病毒的成分是蛋白質(zhì)，酒精能使蛋白質(zhì)變性，故B錯(cuò)誤；
C．蛋白質(zhì)溶液加入食鹽變渾濁是鹽析的原因，不會(huì)使蛋白質(zhì)變性，故C正確；
D．病毒的成分是蛋白質(zhì)，福爾馬林是甲醛溶液，使蛋白質(zhì)變性，故D錯(cuò)誤．
故選C．

點(diǎn)評(píng)：本題考查蛋白質(zhì)的變性，難度不大，了解蛋白質(zhì)變性的常用方法，從而得出正確的結(jié)論，注意蛋白質(zhì)變性是不可逆的．