Question

14．下列有關(guān)生活中常見的有機(jī)物和基本營養(yǎng)物質(zhì)敘述正確（　�。�
①吃饅頭，多咀嚼后有甜昧屬于水解反應(yīng)
②不慎將濃硝酸沾到皮膚上會出現(xiàn)黃色斑屬于水解反應(yīng)
③醇與所有酸的反應(yīng)都是酯化反應(yīng)
④油脂是高級脂肪酸和甘油經(jīng)酯化化反應(yīng)生成的酯
⑤油脂都不能使溴水和酸性KMnO₄溶液褪色
⑥天然蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物均為α-氨基酸
⑦凡分子組成符合C_n（H₂O）_m的化合物都屬于糖類．

• A． ①③④
• B． ①④⑥
• C． ④⑤⑥
• D． ①④⑦

Answer 1

分析 ①吃饅頭，多咀嚼，淀粉水解生成葡萄糖；
②不慎將濃硝酸沾到皮膚上會出現(xiàn)黃色斑，蛋白質(zhì)發(fā)生顏色反應(yīng)；
③醇與酸發(fā)生酯化反應(yīng)生成酯、水；
④油脂是高級脂肪酸甘油酯；
⑤油脂中油含碳碳雙鍵；
⑥天然蛋白質(zhì)含-CONH-；
⑦分子組成符合C_n（H₂O）_m的化合物不一定為糖類物質(zhì)．

解答 解：①吃饅頭，多咀嚼，淀粉水解生成葡萄糖，發(fā)生水解反應(yīng)，故正確；
②不慎將濃硝酸沾到皮膚上會出現(xiàn)黃色斑，蛋白質(zhì)發(fā)生顏色反應(yīng)，不是水解反應(yīng)，故錯誤；
③醇與無機(jī)非含氧酸不能發(fā)生酯化反應(yīng)，與乙醇和HBr反應(yīng)生成溴乙烷，故錯誤；
④油脂是高級脂肪酸甘油酯，則油脂是高級脂肪酸和甘油經(jīng)酯化化反應(yīng)生成的酯，故正確；
⑤油脂中油含碳碳雙鍵，油能使溴水和酸性KMnO₄溶液褪色，故錯誤；
⑥天然蛋白質(zhì)含-CONH-，可發(fā)生水解，且水解的最終產(chǎn)物均為α-氨基酸，故正確；
⑦分子組成符合C_n（H₂O）_m的化合物不一定為糖類物質(zhì)，如HCHO為醛類，故錯誤；
故選B．

點評 本題考查有機(jī)物的結(jié)構(gòu)與性質(zhì)，為高頻考點，把握官能團(tuán)與性質(zhì)的關(guān)系為解答的關(guān)鍵，側(cè)重分析與應(yīng)用能力的考查，注意常見有機(jī)物的組成、結(jié)構(gòu)、性質(zhì)及有機(jī)反應(yīng)等，綜合性較強(qiáng)，題目難度不大．