Question

某課外活動(dòng)小組設(shè)計(jì)了如下3個(gè)實(shí)驗(yàn)方案，用以檢驗(yàn)淀粉的水解程度：
（1）甲方案：淀粉液

稀硫酸

△

水解液

NaOH溶液

中和液

碘水

溶液變藍(lán)
結(jié)論：淀粉尚未水解．
（2）乙方案：淀粉液

稀硫酸

△

水解液

銀氨溶液

微熱

無(wú)銀鏡現(xiàn)象
結(jié)論：淀粉尚未水解．
（3）丙方案：

結(jié)論：淀粉水解完全．
上述三個(gè)方案操作是否正確？說(shuō)明理由．

Answer 1

分析：先分析每種方案的設(shè)計(jì)是否合理、科學(xué)、規(guī)范，如不符合要求，則其結(jié)論也不可靠；如方案設(shè)計(jì)合理可行，再評(píng)價(jià)結(jié)論是否正確．方案甲設(shè)計(jì)正確，但結(jié)論不正確．嚴(yán)密的推理是淀粉可能部分水解，也可能一點(diǎn)也沒(méi)水解，應(yīng)該進(jìn)一步做銀鏡反應(yīng)或與新制氫氧化銅懸濁液在加熱時(shí)的反應(yīng)，進(jìn)行證明；方案乙設(shè)計(jì)不正確，結(jié)論也不正確，因?yàn)樵谒嵝詶l件下，銀氨溶液與H₂SO₄反應(yīng)，而不能與葡萄糖反應(yīng)．根據(jù)上述分析可見(jiàn)，方案丙設(shè)計(jì)和結(jié)論都是正確的．

解答：解：依據(jù)流程分析，每種方案的設(shè)計(jì)是否合理、科學(xué)、規(guī)范，如不符合要求，則其結(jié)論也不可靠；如方案設(shè)計(jì)合理可行，再評(píng)價(jià)結(jié)論是否正確．方案甲設(shè)計(jì)正確，但結(jié)論不正確．嚴(yán)密的推理是淀粉可能部分水解，也可能一點(diǎn)也沒(méi)水解，應(yīng)該進(jìn)一步做銀鏡反應(yīng)或與新制氫氧化銅懸濁液在加熱時(shí)的反應(yīng)，進(jìn)行證明；方案乙設(shè)計(jì)不正確，結(jié)論也不正確，因?yàn)樵谒嵝詶l件下，銀氨溶液與H₂SO₄反應(yīng)，而不能與葡萄糖反應(yīng)．根據(jù)上述分析可見(jiàn)，方案丙設(shè)計(jì)和結(jié)論都是正確的．
（1）甲方案操作正確，但結(jié)論錯(cuò)誤．這是因?yàn)楫?dāng)用稀堿液中和水解液中的H₂SO₄后，加碘水溶液變藍(lán)色有兩種情況：①淀粉完全沒(méi)有水解；②淀粉部分水解．故不能得出淀粉尚未水解之結(jié)論．
（2）乙方案操作錯(cuò)誤，結(jié)論亦錯(cuò)誤．淀粉水解后應(yīng)用稀堿液中和淀粉溶液中的H₂SO₄，然后再做銀鏡反應(yīng)實(shí)驗(yàn)．本方案中無(wú)銀鏡現(xiàn)象出現(xiàn)是因?yàn)槿芤簆H＜7，故該溶液中淀粉可能尚未水解，也可能水解完全或部分水解．
（3）丙方案操作正確，結(jié)論正確；
答：（1）甲方案操作正確，但結(jié)論錯(cuò)誤．這是因?yàn)楫?dāng)用稀堿液中和水解液中的H₂SO₄后，加碘水溶液變藍(lán)色有兩種情況：①淀粉沒(méi)有完全水解；②淀粉部分水解．故不能得出淀粉尚未水解之結(jié)論；
（2）乙方案操作錯(cuò)誤，結(jié)論亦錯(cuò)誤．淀粉水解后應(yīng)用稀堿液中和淀粉溶液中的H₂SO₄，然后再做銀鏡反應(yīng)實(shí)驗(yàn)．本方案中無(wú)銀鏡現(xiàn)象出現(xiàn)是因?yàn)槿芤簆H＜7，故該溶液中淀粉可能尚未水解，也可能水解完全或部分水解；
（3）丙方案操作正確，結(jié)論正確．

點(diǎn)評(píng)：本題考查了蔗糖和淀粉水解條件和產(chǎn)物驗(yàn)證的實(shí)驗(yàn)方法和實(shí)驗(yàn)流程分析判斷，掌握物質(zhì)性質(zhì)，水解溶液中存在酸，檢驗(yàn)產(chǎn)物需要加堿中和后檢驗(yàn)，題目難度中等．