Question

參考下列①～③項內容，回答問題：
①皂化值，是使1g油脂皂化所需要的KOH的毫克數．
②碘值，是使100g油脂與碘加成時消耗單質碘的克數．
③幾種油脂的皂化值、碘值列表如下：

	花生油	亞麻仁油	牛油	黃油	硬化大豆油	大豆油
皂化值	190	180	192	226	193	193
碘值	90	182	38	38	5	126

（1）甘油酯（C₁₇H₃₃COO）₃C₃H₅（相對分子質量為884）形成的油．用KOH皂化時，其皂化值為

 

，反應的化學方程式：

 

．
（2）填空回答：
①亞麻仁油比花生油所含的

 

；
②黃油比牛油

 

；
③硬化大豆油的碘值小的原因是

 

．
（3）為使碘值為180的100g魚油硬化，所需的氫氣的體積在標準狀況下為多少升？
（4）用下列結構式所代表的酯，若皂化值為430，求n為多少？并完成下列反應方程式．
C_nH_2n+1COOC₂H₅+KOH→

 

+

 

．

Answer 1

分析：（1）皂化值是指1g油脂發(fā)生造化反應需要消耗多少氫氧化鉀；
（2）油脂相對分子質量越小，皂化值越大：油脂相對分子質量越大，皂化值越�。�而碘值越大，不飽和鍵數目越多；碘值越小，不飽和鍵數目越�。�
（3）1mol碘單質相當于1mol氫氣；

（4）此酯水解時，1mol酯耗1mol KOH．

解答：解：（1）由方程式；（C₁₇H₂COO）₃C₃H₅+3KOH→3C₁₇H₂₃COOK+可知
         （C₁₇H₃₃COO）₃C₃H₅～3KOH
　　　　　884　　　　　　　3×56
　　　　　1 g　　　　　　　

3×56

884

g
即皂化值為　

3×56

884

g×1000≈190，
故答案為：190；（C₁₇H₂COO）₃C₃H₅+3KOH→3C₁₇H₂₃COOK+；
（2）①亞麻仁油比花生油碘值高，所含不飽和脂肪酸（酸根）多，故答案為：不飽和脂肪酸（酸根）多；
②黃油比牛油皂化值高，低級脂肪酸（酸根）多，故答案為：低級脂肪酸（酸根）多；
③硬化大豆油的不飽和鍵少碘值小，故答案為：不飽和鍵少；
（3）設需H₂V L　
              I₂～H₂
　　　　　　　256 g　22.4 L
　　　　　　　180 g　V
V=

22.4×180

256

 L=15.9 L．
故答案為：15.9L；

（4）此酯水解時，1mol酯耗1mol KOH
即：
       （14n+74）g        56000mg
          1g               430mg

　　解得：n=4
反應式為C₄H₉COOC₂H₅+KOH→C₄H₉COOK+C₂H₅OH 
故答案為：4；C₄H₉COOK；C₂H₅OH．

點評：本題考查油脂的性質和化學方程式的有關計算，難度中等，注意根據皂化值和碘值的含義解題．