Question

9．青蘋(píng)果（末成熟的蘋(píng)果）汁遇碘變藍(lán)色，熟的蘋(píng)果汁能發(fā)生銀鏡反應(yīng)，這說(shuō)明（　　）

• A． 青蘋(píng)果中只含淀粉，不含糖類(lèi)物質(zhì)
• B． 熟的蘋(píng)果中只含糖類(lèi)，不含淀粉
• C． 蘋(píng)果從青轉(zhuǎn)熟時(shí)，淀粉水解生成單糖
• D． 蘋(píng)果從青轉(zhuǎn)熟時(shí)，單糖縮聚成淀粉

Answer 1

分析 淀粉遇碘變藍(lán)色，淀粉水解形成葡萄糖，其中含有醛基，能發(fā)生銀鏡反應(yīng)．

解答 解：未成熟的蘋(píng)果肉含有淀粉，淀粉遇到碘能夠變藍(lán)；蘋(píng)果從青轉(zhuǎn)熟時(shí)，淀粉水解生成單糖，成熟蘋(píng)果的汁液中含有葡萄糖，葡萄糖含有醛基，能被新制的銀氨溶液氧化，發(fā)生銀鏡反應(yīng)，
故選C．

點(diǎn)評(píng) 本題考查了淀粉和葡萄糖的性質(zhì)，題目難度不大，熟悉淀粉遇碘變藍(lán)的特性和葡萄糖的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)是解題關(guān)鍵．