Question

下列關(guān)于蛋白質(zhì)的說法不正確的是（　�。�

• A、重金屬鹽能使蛋白質(zhì)變性，所以誤食重金屬鹽時，可以喝牛奶解毒
• B、阿膠的主要成分是蛋白質(zhì)，蠶絲的主要成份是纖維素
• C、蛋白質(zhì)溶液中加入飽和硫酸銨溶液，蛋白質(zhì)析出，再加水，重新溶解
• D、濃硝酸濺到皮膚上，會使皮膚呈現(xiàn)黃色

Answer 1

考點(diǎn)：氨基酸、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和性質(zhì)特點(diǎn)

專題：

分析：A．根據(jù)重金屬鹽中毒的原理：破壞人體的蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)，使之失去生理功能；
B．阿膠的主要成分是蛋白質(zhì)，蠶絲的主要成分是蛋白質(zhì)；
C．蛋白質(zhì)的“鹽析”過程是可逆的物理變化；
D．濃硝酸可以使皮膚表面的蛋白質(zhì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，生成黃色物質(zhì)．

解答： 解：A．重金屬鹽能使蛋白質(zhì)變性，所以誤食重金屬鹽時，服用含有豐富蛋白質(zhì)的食品，如雞蛋清、牛奶等，可防止人體本身的蛋白質(zhì)被破壞，有解毒作用，故A正確；
B．阿膠的主要成分是蛋白質(zhì)，蠶絲的主要成分也是蛋白質(zhì)，故B錯誤；
C．蛋白質(zhì)溶液中加入飽和硫酸銨溶液，蛋白質(zhì)的溶解度減小，蛋白質(zhì)析出，再加水，蛋白質(zhì)溶解，故C正確；
D．濃硝酸濺到皮膚上，使皮膚呈現(xiàn)黃色是由于濃硝酸與皮膚發(fā)生了顏色反應(yīng)，故D正確；
故選B．

點(diǎn)評：本題主要考查了蛋白質(zhì)的鹽析、變性和顏色反應(yīng)等，難度不大，注意知識的積累．