Question

（2011?崇明縣一模）蛋白質(zhì)是維持人體生命活動所必需的三大營養(yǎng)物質(zhì)之一，以下敘述錯誤的是（　�。�

A．構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸既能與強酸反應(yīng)，又能與強堿反應(yīng)

B．氨基酸種類很多，相互間能發(fā)生縮聚反應(yīng)

C．凡含有的化合物均為蛋白質(zhì)

D．氨基酸可溶于水，但不溶于乙醚

Answer 1

分析：A．氨基酸分子含有氨基和羧基，顯兩性；
B．縮聚反應(yīng)必須是有兩個以上官能團，而且是多個單體能發(fā)生反應(yīng)；
C．蛋白質(zhì)是高分子化合物；
D．氨基酸溶都是極性比較大的分子，物質(zhì)性質(zhì)相近相溶的原理，水是一種極性很大的溶劑，所以氨基酸溶易于水而不易溶于乙醇和乙醚．

解答：解：A．氨基酸分子含有氨基和羧基，顯兩性，既能與酸反應(yīng)又能與堿反應(yīng)，故A正確；
B．氨基酸分子含有氨基和羧基，多個氨基酸分子，一個分子的氨基能與另一個分子的羧基發(fā)生反應(yīng)，羧基脫羥基，氨基脫氫，故B正確；
C．具有酰胺基結(jié)構(gòu)的可以是氨基酸、二肽、多肽，不一定是蛋白質(zhì)，故C錯誤；
D．氨基酸可溶于水，但不溶于乙醚，故D正確．
故選C．

點評：本題考查氨基酸、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和性質(zhì)特點，難度不大，注意具有酰胺基結(jié)構(gòu)的可以是氨基酸、二肽、多肽，不一定是蛋白質(zhì)．