在啤酒生產(chǎn)過程中，發(fā)酵是重要環(huán)節(jié)。生產(chǎn)過程大致如下：將經(jīng)過滅菌的麥芽汁充氧，接入啤酒酵母菌菌種后輸入發(fā)酵罐。初期，酵母菌迅速繁殖，糖度下降，產(chǎn)生白色泡沫，溶解氧漸漸耗盡。隨后，酵母菌繁殖迅速下降，糖度加速降低，酒精濃度漸漸上升，泡沫不斷增多。當糖濃度下降一定程度后，結(jié)束發(fā)酵。最后分別輸出有形物質(zhì)和啤酒。

根據(jù)上述過程，完成下列問題：

請寫出由麥芽糖→葡萄糖→酒精的反應方程式_____________________。

解析：本題主要考查麥芽糖、葡萄糖分子式的書寫和由二糖轉(zhuǎn)化為單糖，再由單糖轉(zhuǎn)化為酒精化學方程式的書寫。由二糖轉(zhuǎn)化為單糖是水解反應，由單糖轉(zhuǎn)化為酒精和二氧化碳是分解反應。

答案：

C12H22O11+H2O2C6H12O6(葡萄糖)，C6H12O6 2C2H5OH+2CO2↑

練習冊系列答案
相關習題

科目：高中化學 來源： 題型：

在啤酒生產(chǎn)過程中，發(fā)酵是重要環(huán)節(jié)。生產(chǎn)過程大致如下：將經(jīng)過滅菌的麥芽汁充氧，接入啤酒酵母菌菌種后輸入發(fā)酵罐。初期，酵母菌迅速繁殖，糖度下降，產(chǎn)生白色泡沫，溶解氧漸漸耗盡。隨后，酵母菌繁殖速度迅速下降，糖度加速降低，乙醇濃度漸漸上升，泡沫不斷增多。當糖濃度下降一定程度后，結(jié)束發(fā)酵。最后分別輸出有形物質(zhì)和鮮啤酒。

根據(jù)上述過程，回答以下問題：

(1)該過程表明啤酒酵母菌異化作用的特點是___________。

(2)初期，酵母菌迅速繁殖的主要方式是____________________。

(3)經(jīng)測定酵母菌消耗的糖中，98.5%形成了酒精和其他發(fā)酵產(chǎn)物，其余1.5%則是用于____________________。

(4)請寫出由麥芽糖→葡萄糖→酒精的反應方程式：____________________  。

(5)如果酵母菌消耗的糖(設為麥芽糖，其相對分子質(zhì)量為342)有98.5%(質(zhì)量分數(shù))形成了乙醇(相對分子質(zhì)量為46.0)和其他發(fā)酵產(chǎn)物。設有500 t麥芽汁，其中麥芽糖的質(zhì)量分數(shù)為8.0%，發(fā)酵后最多能產(chǎn)生乙醇濃度為3.20%(質(zhì)量分數(shù))的啤酒多少噸？

查看答案和解析>>

科目：高中化學 來源： 題型：

在啤酒生產(chǎn)過程中，發(fā)酵是重要環(huán)節(jié)。生產(chǎn)過程大致如下：將經(jīng)過滅菌的麥芽汁充氧，接入啤酒酵母菌菌種后輸入發(fā)酵罐。初期，酵母菌迅速繁殖，糖度下降，產(chǎn)生白色泡沫，溶解氧漸漸耗盡。隨后，酵母菌繁殖迅速下降，糖度加速降低，酒精濃度漸漸上升，泡沫不斷增多。當糖濃度下降一定程度后，結(jié)束發(fā)酵。最后分別輸出有形物質(zhì)和啤酒。

根據(jù)上述過程，完成下列問題：

請寫出由麥芽糖→葡萄糖→酒精的反應方程式_____________________。

查看答案和解析>>

科目：高中化學 來源： 題型：

2007年8月11日，第十七屆青島國際啤酒節(jié)在青島隆重開幕，啤酒節(jié)的主題是“青島與世界干杯”。已知在啤酒生產(chǎn)過程中，發(fā)酵是重要環(huán)節(jié)。生產(chǎn)過程大致如下：將經(jīng)過滅菌的麥芽汁充氧，接入啤酒酵母菌菌種后輸入發(fā)酵罐。初期，酵母菌迅速繁殖，糖度下降，產(chǎn)生白色泡沫，溶解氧漸漸耗盡。隨后，酵母菌繁殖迅速下降，糖度加速降低，酒精濃度漸漸上升，泡沫不斷增多。當糖濃度下降一定程度后，結(jié)束發(fā)酵。最后分別輸出有形物質(zhì)和啤酒。

根據(jù)上述過程，完成下列問題：

請寫出由麥芽糖→葡萄糖→酒精的反應方程式：

_____________________________________________________________________。

查看答案和解析>>

科目：高中化學 來源：同步題 題型：計算題

在啤酒生產(chǎn)過程中，發(fā)酵是重要環(huán)節(jié)。將經(jīng)過滅菌的麥芽汁充氧，接入啤酒酵母菌菌種后輸入發(fā)酵罐。初期，酵母菌迅速繁殖，糖度下降，產(chǎn)生白色泡沫，溶解氧漸漸耗盡。隨后，酵母菌繁殖迅速下降，糖度加速降低，酒精濃度漸漸上升，泡沫不斷增多，當糖濃度下降到一定程度后，結(jié)束發(fā)酵，最后得到鮮啤酒。
（1）請寫出由麥芽糖葡萄糖酒精的化學方程式。
（2）如果酵母菌消耗的糖（設為麥芽糖，其相對分子質(zhì)量為342）有98.5%（質(zhì)量分數(shù)）形成了酒精（相對分子質(zhì)量為46.0）和其它發(fā)酵產(chǎn)物。設有500t麥芽汁，其中麥芽糖的質(zhì)量分數(shù)為8.00%，發(fā)酵后最多能產(chǎn)生酒精濃度為3.20%（質(zhì)量分數(shù)）的啤酒多少噸？

查看答案和解析>>

同步練習冊答案