D
分析：在原子核不變的情況下，有新物質生成的變化叫化學變化，沒有新物質生成的變化叫物理變化，化學變化的特征是：有新物質生成．判斷物理變化和化學變化的依據(jù)是：是否有新物質生成．根據(jù)蒸餾、干餾、分餾、萃取的概念來判斷是否是化學變化．
解答：A、蒸餾：利用液體混合物中各組分揮發(fā)度的差別，使液體混合物部分汽化并隨之使蒸氣部分冷凝，從而實現(xiàn)其所含組分的分離，屬于物理變化，故A錯誤；
B、萃取：利用化合物在兩種互不相溶（或微溶）的溶劑中溶解度的不同，使化合物從一種溶劑內(nèi)轉移到另外一種溶劑中而提取出來的過程，沒有新物質生成，屬于物理變化過程，故B錯誤；
C、分餾：分離幾種不同沸點的揮發(fā)性組分的混合物的一種方法；混合物先在最低沸點下蒸餾，直到蒸氣溫度上升前將蒸餾液作為一種成分加以收集，屬于物理變化，故C錯誤；
D、干餾：固體或有機物在隔絕空氣條件下加熱分解的反應過程，屬于化學變化，故D正確．
故選D．
點評：化學變化的特征是有新物質生成，利用物質的變化來判斷反應的變化是解題的關鍵．
