你可能經(jīng)常喝牛奶或豆?jié){，但是否想過，還可以用它們做一些小實(shí)驗(yàn)。例如，測一測它們的pH，在其中加一些堿面或醋，有什么現(xiàn)象？如果可能的話，在熱豆?jié){中加一些石膏或葡萄糖酸內(nèi)酯，靜置，就做成豆腐腦了，如果把制成的豆腐腦包在布袋中，壓去水，就成豆腐干了。請你試一試。

例如，在豆?jié){中加入石膏，即出現(xiàn)大量蛋白質(zhì)沉淀，成為豆腐腦；將豆腐腦包在紗布中，擠壓去少量水分后，成為豆腐；加大壓強(qiáng)，擠壓去大部分水分，則成為豆腐干。常用于制豆腐的物質(zhì)還有鹽鹵、葡萄糖酸內(nèi)酯等。

建議親自動手做一做這些小實(shí)驗(yàn)。

練習(xí)冊系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：高中化學(xué) 來源： 題型：

下列事實(shí)與膠體知識有關(guān)的是

①若做化學(xué)實(shí)驗(yàn)時手指不慎被劃破，可從急救箱中取FeCl3溶液應(yīng)急止血  ②用氯化鐵凈水  ③在水泥廠、冶金工廠常用高壓電對氣溶膠作用除去大量煙塵  ④制肥皂時在高級脂肪酸鈉、甘油和水形成的混合物中加入食鹽析出肥皂  ⑤動植物尸體在土壤里的腐敗  ⑥喝了含MgCl2的鹵水，可以用牛奶或豆?jié){解毒

A．只有②③④                               B．只有④⑤⑥

C．只有①②⑤                               D．全部都是

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科目：高中化學(xué) 來源： 題型：

 下列事實(shí)與膠體知識有關(guān)的是   （ 　）                         

①若做化學(xué)實(shí)驗(yàn)時手指不慎被劃破，可從急救箱中取FeCl3溶液應(yīng)急止血�、谟寐然F凈水�、墼谒鄰S、冶金工廠常用高壓電對氣溶膠作用除去大量煙塵�、苤品试頃r在高級脂肪酸鈉、甘油和水形成的混合物中加入食鹽析出肥皂�、輨又参锸w在土壤里的腐敗�、藓攘撕琈gCl2鹵水，可以用牛奶或豆?jié){解毒

A．只有②③④　 　B．只有④⑤⑥　　　C．只有①②⑤　　　D．全部都是

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科目：高中化學(xué) 來源：0103 期中題 題型：單選題

下列處理方法不正確的是
[     ]
A．利用灼燒法區(qū)別羊毛織物和棉織物
B．誤食入重金屬鹽者，立即喝足量牛奶或豆?jié){或雞蛋清以緊急解毒
C．金屬鈉著火時，立即用水澆滅
D．將一氧化碳中毒者移到通風(fēng)處搶救

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科目：高中化學(xué) 來源： 題型：

下列事實(shí)與膠體知識有關(guān)的是

①若做化學(xué)實(shí)驗(yàn)時手指不慎被劃破，可從急救箱中取FeCl3溶液應(yīng)急止血  ②用氯化鐵凈水  ③在水泥廠、冶金工廠常用高壓電對氣溶膠作用除去大量煙塵  ④制肥皂時在高級脂肪酸鈉、甘油和水形成的混合物中加入食鹽析出肥皂  ⑤喝了含MgCl2的鹵水，可以用牛奶或豆?jié){解毒

A、只有②③④        B、只有④⑤        C、只有①②⑤        D、全部都是

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