Question

由下列結(jié)構(gòu)片段組成的蛋白質(zhì)在胃液中水解，斷鍵位置正確的是（　　）

• A、A
• B、B
• C、C
• D、D

Answer 1

分析：蛋白質(zhì)是復(fù)雜的多肽，水解生成氨基酸，氨基酸形成多肽時(shí)是氨基脫氫，羧基脫去羥基，所以蛋白質(zhì)水解，分子結(jié)構(gòu)中含有的斷碳氧雙鍵和碳氮單鍵，水解得到羧基和氨基，生成相應(yīng)的氨基酸，據(jù)此即可解答．

解答：解：兩個(gè)氨基酸分子，在酸或堿的存在下加熱，通過(guò)一分子的氨基和另一分子的羧基間脫去一分子水縮合形成含有肽鍵的化合物，稱(chēng)為成肽反應(yīng)，蛋白質(zhì)水解斷裂的是肽鍵，斷碳氧雙鍵和碳氮單鍵之間，生成相應(yīng)的氨基酸，
故選B．

點(diǎn)評(píng)：本題主要考查了蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和性質(zhì)特點(diǎn)，把握氨基酸在形成多肽時(shí)的變化規(guī)律是解題的關(guān)鍵，題目難度不大．