Question

【題目】合理膳食、均衡營養(yǎng)是保證人體健康和生活質量的重要途徑。

（1）新鮮的瓜果蔬菜窗含_____________，多吃可以預防____________病。下列富含該成分____________的是 （填字母）。

A．牛肉 B．辣椒 C．雞蛋

（2）某品牌食品調料標簽的一部分如圖。

①配料中的大量氨基酸態(tài)氮來源于黃豆中的蛋白質發(fā)生______反應得到。

②小麥粉中的主要營養(yǎng)物質是_________。

③配料中，屬于著色劑的是 ；厲于甜味劑的是__________；厲于防腐劑的是___________；

④人體內有8種氨基酸必需通過食物攝入才能獲取，這8種產品氨基酸成為_______氨基酸。

（3）①維生素A又稱________維生素（填字母）。

A．視黃醇，水溶性 B．抗壞血酸，水溶性 C．視黃醇，脂溶性

②下列藥物中屬于抗生素的是___________（填字母）。

A．復方氫氧化鋁片 B．阿司匹林 C．青霉素

③ 加碘鹽中碘元素的存在形式是__________（填字母）

a．I2 b．KIO3 c．KI

④在食品加工或餐飲業(yè)中，特別要嚴加控制用量的物質是_________（填字母）。

A．亞硝酸鈉 B．碳酸氫鈉 C．氯化鈉

⑤綜合利用“地溝油”的一種方法是將它水解以獲取高級脂肪酸和__________（填名稱）。

⑥使用靑霉素可能會產生過敏，在用藥前患者一定要進行______________。

⑦抗酸藥可治療胃酸過多的原因是這類藥物中含有的一種或幾種化學物質，Al（OH）3是抗酸藥的一種，請寫出其與胃酸反應的離子方程式________________。

⑧靑霉素屬于 （選填“處方藥”或“非處方藥”），通常外包裝盒上標有________（選填“OTC”或“R”）。

Answer 1

【答案】（1）維生素C；壞血酸；b；

（2）水解；淀粉；焦糖色；苯甲酸鈉；必需；

（3）c；c；b；a；甘油；皮試；Al（OH）3+3H+=Al3++3H2O；處方藥；R。

【解析】

試題分析：（1）新鮮的蔬菜和水果中含有豐富的維生素C，維生素C又叫抗壞血酸，可防止壞血病、牙齦出血，增強人的抵抗力；牛肉和雞蛋富含蛋白質，辣椒富含維生素C，故選b；

（2）①黃豆的成分是蛋白質，蛋白質水解生成氨基酸；②小麥富含淀粉；③焦糖色屬于著色劑；三氯蔗糖屬于甜味劑；苯甲酸鈉屬于防腐劑；④人體內有8種氨基酸必需通過食物攝入才能獲取，這8種產品氨基酸成為必需的氨基酸；

（3）①維生素A又稱視黃醇，為脂溶性維生素，缺乏維生素A會患夜盲癥，故答案為：c；

②a．復方氫氧化鋁片屬于治療胃酸過多的藥物，不屬于抗生素；b．阿司匹林為解熱鎮(zhèn)痛藥，不屬于抗生素；c．青霉素屬于抗生素；故選c；

③加碘鹽中加入的是碘酸鉀；

④亞硝酸鹽在人體內特定條件下回生成亞硝銨，亞硝銨屬于致癌物質，因此在食品加工或餐飲業(yè)中，特別要嚴加控制用量的物質是亞硝酸鈉，故答案為a；

⑤地溝油的主要成分是高級脂肪酸甘油酯，水解生成高級脂肪酸和甘油；

⑥使用靑霉素可能會產生過敏，在用藥前患者一定要進行皮試；

⑦Al（OH）3是抗酸藥的一種，其與胃酸反應的離子方程式為Al（OH）3+3H+=Al3++3H2O；

⑧青霉素必須憑執(zhí)業(yè)醫(yī)師或執(zhí)助理醫(yī)師才可調配、購買和使用的藥品，是處方藥，通常外包裝盒上標有R。