Question

（2010?朝陽區(qū)一模）下列說法不正確的是（　　）

A．食鹽既可作調味劑，也可作防腐劑

B．維生素C具有還原性，可用作食品抗氧化劑

C．向含有Hg²⁺的廢水中加入Na₂S使Hg²⁺轉化成HgS沉淀除去

D．淀粉、油脂和蛋白質都是天然高分子化合物，都能發(fā)生水解反應

Answer 1

分析：A．食鹽的主要成分是氯化鈉，可作調味劑和防腐劑；
B．維生素C又名抗壞血酸，具有酸性和強還原性，可用作食品抗氧化劑；
C．硫離子和汞離子可反應成難溶于水的硫化汞沉淀，據此分析解答；
D．淀粉和蛋白質都是高分子化合物，油脂不是高分子化合物，據此分析解答．

解答：解：A．食鹽有咸味，無毒，生活中常做調味品，是常用的調味劑，食物腐敗變質是由于微生物的生長和大量繁殖而引起的，鹽漬殺死或抑制微生物的生長和大量繁殖，所以食鹽是常用的防腐劑，故A正確；
B．做抗氧化劑的物質需能與氧氣在常溫下反應，具有還原性，維生素C具有酸性和強還原性，可用作食品抗氧化劑，故B正確；
C．水中含重金屬離子，可加入一些物質使金屬陽離子轉化成沉淀而除去這些離子，向含有Hg²⁺的廢水中加入Na₂S，離子反應為Hg²⁺+S^2-=HgS↓，可使 Hg²⁺轉化成HgS沉淀除去，故C正確；
D．淀粉水解生成葡萄糖，油脂水解生成高級脂肪酸和甘油，蛋白質水解生成氨基酸，油脂的相對分子量比較小，不是高分子化合物，淀粉和蛋白質都是高分子化合物，故D錯誤；
故選D．

點評：本題主要考查了食鹽、維生素C、重金屬離子的去除等知識，掌握常見化學物質的性質和用途是正確解答此類題的關鍵，本題難度不大．