Question

下列有關(guān)蛋白質(zhì)的敘述正確的是（　�。�

• A、向蛋白質(zhì)溶液中加入濃的硫酸銨溶液時有沉淀析出，加水后沉淀不溶解
• B、蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物是氨基酸
• C、蛋白質(zhì)分子能透過半透膜
• D、蛋白質(zhì)跟濃鹽酸作用時呈黃色

Answer 1

分析：蛋白質(zhì)是高分子化合物，不能透過半透膜，但蛋白質(zhì)能水解生成氨基酸，能發(fā)生鹽析、變性、顏色反應(yīng)．

解答：解：A．向蛋白質(zhì)溶液中加入濃的硫酸銨溶液時有沉淀析出，加水后沉淀溶解，此現(xiàn)象屬于鹽析，該過程可逆，故A錯誤；
B．蛋白質(zhì)屬于高分子化合物，水解最終產(chǎn)物是氨基酸，故B正確；
C．蛋白質(zhì)分子不能透過半透膜，但能透過濾紙，故C錯誤；
D．含有苯基的蛋白質(zhì)和濃硝酸作用時呈黃色，故D錯誤；
故選B．

點評：本題考查蛋白質(zhì)的性質(zhì)，易錯選項是C，注意蛋白質(zhì)不能透過半透膜，明確蛋白質(zhì)變性和鹽析的區(qū)別，為易錯點．