下列加工和食用蔬菜的方法，易造成維生素C損失的是（　　）
①切碎了再洗  ②長(zhǎng)時(shí)間煮  ③炒熟后長(zhǎng)時(shí)間放置 ④炒菜時(shí)加醋．
A．①B．①②C．①②③D．①②③④
①切碎了再洗會(huì)使維生素C溶于水而流失，所以先洗后切可減少流失，故①正確；
②長(zhǎng)時(shí)間煮會(huì)讓維生素C大幅度減少，所以加熱蔬菜時(shí)間越短越好，炒熟即可，故②正確；
③維生素C在溶液中易氧化分解，炒熟后長(zhǎng)時(shí)間放置會(huì)讓維生素C大幅度減少，故③正確；
④維生素C與酸不反應(yīng)，炒菜時(shí)加醋不會(huì)讓維生素C大幅度減少，故④錯(cuò)誤．
故選C．
練習(xí)冊(cè)系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：高中化學(xué) 來(lái)源： 題型：

下列加工和食用蔬菜的方法，易造成維生素C損失的是（　�。�
①切碎了再洗  ②長(zhǎng)時(shí)間煮  ③炒熟后長(zhǎng)時(shí)間放置 ④炒菜時(shí)加醋．

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科目：高中化學(xué) 來(lái)源：2012-2013學(xué)年海南省澄邁中學(xué)高二（上）期中化學(xué)試卷（文科）（解析版） 題型：選擇題

下列加工和食用蔬菜的方法，易造成維生素C損失的是（ ）
①切碎了再洗  ②長(zhǎng)時(shí)間煮  ③炒熟后長(zhǎng)時(shí)間放置 ④炒菜時(shí)加醋．
A．①
B．①②
C．①②③
D．①②③④

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