Question

糖類和蛋白質在人類的生命活動過程中起重要作用，請根據(jù)糖類、蛋白質的有關性質回答下列問題：

Ⅰ.糖尿病是由于體內胰島素紊亂導致的代謝紊亂綜合癥，以高血糖為主要標志。長期攝入高熱量食品和缺少運動都易導致糖尿病。

(1)血糖是指血液中的葡萄糖(C6H12O6)。下列說法正確的是__________。

A．葡萄糖屬于碳水化合物，分子式可表示為C6(H2O)6，則每個葡萄糖分子中含6個H2O

B．糖尿病人尿糖較高，可用新制的氫氧化銅懸濁液來檢測病人尿液中的葡萄糖

C．葡萄糖可用于制鏡工業(yè)

D．淀粉水解的最終產物是葡萄糖

(2)木糖醇[CH2OH(CHOH)3CH2OH]是一種甜味劑，糖尿病人食用后不會升高血糖。請預測木糖醇的一種化學性質：__________________________________________________

__________________________________________________。

(3)糖尿病人宜多吃蔬菜和豆類食品。蔬菜中富含纖維素，豆類食品中富含蛋白質。下列說法錯誤的是______。(填序號)

A．蛋白質都屬于天然有機高分子化合物，蛋白質都不溶于水

B．用灼燒聞氣味的方法可以區(qū)別合成纖維和羊毛

C．人體內不含纖維素水解酶，人不能消化纖維素，因此蔬菜中的纖維素對人沒有用處

D．紫外線、醫(yī)用酒精能殺菌消毒，是因為可以使細菌的蛋白質變性

E．用天然彩棉制成貼身衣物可減少染料對人體的副作用

Ⅱ.某種蛋白質的結構片段如下：

(4)上述蛋白質結構片段完全水解所生成的氨基酸是：

__________________________________________________。

(5)水解所生成的氨基酸中，碳、氫原子數(shù)比值最大的那一種與NaOH溶液反應的化學方程式為______________________，形成二肽的化學方程式為__________。

(6)已知上述蛋白質結構片段的相對分子質量是364，則水解生成的各種氨基酸的相對分子質量之和為______。

Answer 1

解析  Ⅰ.(1)淀粉水解的最終產物是葡萄糖，葡萄糖分子中含有醛基能與新制的氫氧化銅懸濁液或銀氨溶液反應，可以用于制鏡，所以B、C、D三項均正確，葡萄糖分子中沒有水分子，所以A項錯誤。

(2)木糖醇含有羥基，因而具有醇類的性質。

(3)有些蛋白質可溶于水，A項錯；羊毛的成分中含有蛋白質，合成纖維中不含蛋白質，所以可以用灼燒聞氣味的方法鑒別合成纖維和羊毛，B項正確；纖維素能加強胃腸蠕動，促進消化，C項錯誤；紫外線、醫(yī)用酒精能使細菌的蛋白質變性，可用于殺菌消毒，D項正確；天然彩棉制成貼身衣物可減少染料對人體的副作用，E項正確。

Ⅱ.(4)將題給蛋白質結構片段中肽鍵上的碳氮鍵斷裂，可得到對應的氨基酸；(5)氨基酸與氫氧化鈉溶液反應是氨基酸中的羧基與堿反應；(6)蛋白質水解產生4種氨基酸，需結合4個水，所以相對分子質量之和為：364＋18×4＝436。

答案  Ⅰ.(1)B、C、D

(2)能與羧酸發(fā)生酯化反應(或其他合理答案均可)

(3)A、C

 (

6)436