Question

當含有下述結(jié)構(gòu)片段的多肽水解時，不能產(chǎn)生的氨基酸是（　�。�

• A、氨基乙酸
• B、α-氨基-β-苯基丙酸
• C、α-氨基丙酸
• D、α-氨基戊二酸

Answer 1

分析：蛋白質(zhì)是復(fù)雜的多肽，水解生成氨基酸，氨基酸形成多肽時是氨基脫氫，羧基脫去羥基，所以蛋白質(zhì)水解，分子結(jié)構(gòu)中含有的斷碳氧雙鍵和碳氮單鍵，水解得到羧基和氨基，生成相應(yīng)的氨基酸，據(jù)此即可解答．

解答：解：兩個氨基酸分子，在酸或堿的存在下加熱，通過一分子的氨基和另一分子的羧基間脫去一分子水縮合形成含有肽鍵的化合物，稱為成肽反應(yīng)，蛋白質(zhì)水解斷裂的是肽鍵，斷碳氧雙鍵和碳氮單鍵之間，生成相應(yīng)的氨基酸，故該化合物生成的氨基酸的結(jié)構(gòu)簡式為：NH₂CH（CH₃）COOH（C選項符合）；NH₂CH（COOH）CH₂COOH；NH₂CH（C₆H₅）COOH（B選項符合）；NH₂CH₂COOH（A選項符合）；在胃中水解時，不可能產(chǎn)生的氨基酸是D．
故選D．

點評：本題主要考查了蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和性質(zhì)特點，把握氨基酸在形成多肽時的變化規(guī)律是解題的關(guān)鍵，題目難度不大．