Question

【題目】為驗(yàn)證pH對(duì)唾液淀粉酶活性的影響，實(shí)驗(yàn)如下：

（1）操作步驟：

①在1～5號(hào)試管中分別加入0.5%的淀粉溶液2mL。

②加完淀粉溶液后，向各試管中加入相應(yīng)的緩沖液3mL，使各試管中反應(yīng)液的pH依次穩(wěn)定在5.00、6.20、6.80、7.40、8.00。

③分別向1～5號(hào)試管中加入0.5%的唾液溶液1mL，然后進(jìn)行37℃恒溫水浴。

④反應(yīng)過(guò)程中，每隔1分鐘從第3號(hào)試管中取出一滴反應(yīng)液，滴在比色板上，加一滴碘液顯色，待呈橙黃色時(shí)，立即取出5支試管，加碘液顯色并比色，記錄結(jié)果。

（2）結(jié)果見(jiàn)下表：（“+”表示藍(lán)色程度）

試管編號(hào)處理	1	2	3	4	5
pH	5.00	6.20	6.80	7.40	8.00
結(jié)果（顏色）	++	+	橙黃色	+	++

請(qǐng)回答：

①實(shí)驗(yàn)過(guò)程為什么要選擇都在37℃恒溫，原因是____________________________________。

②3號(hào)試管加碘液后出現(xiàn)橙黃色，說(shuō)明____________________________________。

④如果反應(yīng)速度過(guò)快，應(yīng)當(dāng)對(duì)唾液做怎樣的調(diào)整？____________________________________。

④該實(shí)驗(yàn)得出的結(jié)論是____________________________________；該酶的最適pH約是_______________。

Answer 1

【答案】（1）37度是酶的最適催化溫度(或使實(shí)驗(yàn)的條件相同)

（2）淀粉被分解

（3）加水稀釋

（4）唾液淀粉酶的活性受PH的影響 PH=6.8時(shí)，酶的催化活性最強(qiáng)。

【解析】試題分析：

（1）探究的是PH對(duì)淀粉酶活性的影響，因此其它都最好是適宜條件，而37度是酶的最適催化溫度，效果會(huì)更明顯。

（2）碘液遇到淀粉可以呈現(xiàn)藍(lán)色，而出現(xiàn)橙黃色是碘液本身的顏色，說(shuō)明淀粉被分解了。

（3）如果反應(yīng)速度過(guò)快，說(shuō)明酶較多，唾液中含唾液淀粉酶，此時(shí)可以對(duì)唾液進(jìn)行加水稀釋。

（4）由表格中的顏色現(xiàn)象可以得出唾液淀粉酶的活性受PH的影響并且在PH為6.8時(shí)活性最強(qiáng)，因?yàn)榇藭r(shí)淀粉被完全分解完。