Question

在下列物質(zhì)：①K₂SO₄、②甲醛、③MgSO₄、④NH₄Cl、⑤KOH、⑥Hg（NO₃）₂中，能使蛋白質(zhì)變性的是（　�。�

• A、②④⑥
• B、①③⑤
• C、②③⑥
• D、②⑤⑥

Answer 1

考點(diǎn)：氨基酸、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和性質(zhì)特點(diǎn)

專題：糖類與蛋白質(zhì)專題

分析：能使蛋白質(zhì)變性的化學(xué)方法有加強(qiáng)酸、強(qiáng)堿、尿素、乙醇、丙酮、甲醛等有機(jī)溶劑化學(xué)物質(zhì)、重金屬鹽等；
能使蛋白質(zhì)變性的物理方法有加熱（高溫）、紫外線及X射線照射、超聲波、劇烈振蕩或攪拌等．

解答： 解：①K₂SO₄不能使蛋白質(zhì)變性；
②HCHO能使蛋白質(zhì)變性；
③MgSO₄不能使蛋白質(zhì)變性；
④NH₄Cl不能使蛋白質(zhì)變性；
⑤KOH是強(qiáng)堿，能使蛋白質(zhì)變性；
⑥Hg（NO₃）₂是重金屬鹽，能使蛋白質(zhì)變性；
所以能使蛋白質(zhì)變性的是②⑤⑥；
故選D．

點(diǎn)評(píng)：本題考查蛋白質(zhì)的變性，難度不大，了解蛋白質(zhì)變性的常用方法，注意蛋白質(zhì)變性是不可逆的．