用石灰水保存鮮蛋是一種化學(xué)保鮮法。石灰水能保存鮮蛋的原理是(    )

①石灰具有堿性和殺菌能力  ②Ca(OH)2能與鮮蛋呼出的CO2反應(yīng)生成碳酸鈣薄膜，起保護(hù)作用  ③石灰水是電解質(zhì)溶液，能使蛋白質(zhì)凝聚  ④石灰水能滲入蛋內(nèi)中和酸性物質(zhì)

A.①②                  B.③④                   C.②④                   D.①③

A

解析：石灰具堿性，能使菌體蛋白質(zhì)變性，使菌體失去生命活性，另外，Ca(OH)2與鮮蛋呼出的CO2反應(yīng)生成CaCO3覆蓋在蛋殼上，防止O2、細(xì)菌侵入。

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相關(guān)習(xí)題

科目：高中化學(xué) 來(lái)源： 題型：

用石灰水保存鮮蛋是一種化學(xué)保鮮法．石灰水能保存鮮蛋的原理是（　　）
①石灰具有堿性，殺菌能力強(qiáng)；
②Ca（OH）2能與鮮蛋呼出的CO2反應(yīng)，生成碳酸鈣薄膜，起保護(hù)作用；
③石灰水是電解質(zhì)溶液，能使蛋白質(zhì)凝聚；
④石灰水能滲入蛋內(nèi)中和酸性物質(zhì)．

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科目：高中化學(xué) 來(lái)源： 題型：單選題

用石灰水保存鮮蛋是一種化學(xué)保鮮法，石灰水能保存鮮蛋的原理是

①石灰具有強(qiáng)堿性，殺菌能力強(qiáng)；
②Ca(OH)2能與鮮蛋呼出的CO2反應(yīng)，生成碳酸鈣薄膜，起保護(hù)作用；
③石灰水是電解質(zhì)溶液，能使蛋白質(zhì)凝聚；
④石灰水能滲入蛋內(nèi)中和酸性物質(zhì)


  1. A.
    ①②
  2. B.
    ③④
  3. C.
    ②④
  4. D.
    ①③

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科目：高中化學(xué) 來(lái)源： 題型：

用石灰水保存鮮蛋是一種化學(xué)保鮮法，石灰水能保存鮮蛋的原理是（    ）

①石灰具有強(qiáng)堿性，殺菌能力強(qiáng)  ②Ca（OH）2能與鮮蛋呼出的CO2反應(yīng)，生成碳酸鈣薄膜，起保護(hù)作用  ③石灰水是電解質(zhì)溶液，能使蛋白質(zhì)鹽析  ④石灰水能滲入蛋內(nèi)中和酸性物質(zhì)

A.①②              B.③④              C.②④              D.①③

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科目：高中化學(xué) 來(lái)源： 題型：

用石灰水保存鮮蛋是一種化學(xué)保鮮方法，這種保存鮮蛋方法的原理是

①石灰具有強(qiáng)堿性，殺菌能力強(qiáng)  ②Ca（OH）2能與鮮蛋呼出的CO2反應(yīng)，生成碳酸鈣薄膜，起保護(hù)作用  ③石灰水是電解質(zhì)溶液，能使蛋白質(zhì)凝聚  ④石灰水能滲入蛋內(nèi)中和酸性物?

A．①②                                 B．①③

C．②③                                 D．③④

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