肉類如果長(zhǎng)時(shí)間接觸空氣，其紅色就會(huì)被氧化成難看的棕色，加入亞硝酸鈉就可以是肉保持鮮紅，這是利用了亞硝酸鈉的什么性質(zhì)


  1. A.
    氧化性
  2. B.
    還原性
  3. C.
    防腐
  4. D.
    著色
B
分析：肉類長(zhǎng)時(shí)間與空氣中的氧氣接觸，會(huì)被氧氣氧化為難看的暗棕色，加入的亞硝酸鈉可與空氣中的氧氣反應(yīng)，從而使肉類較長(zhǎng)時(shí)間保持鮮紅色，也避免了肉類的變質(zhì)．
解答：肉類長(zhǎng)時(shí)間與空氣中的氧氣接觸，會(huì)被氧氣氧化為難看的暗棕色，加入的亞硝酸鈉可與空氣中的氧氣反應(yīng)，抵制了肉類的氧化，從而使肉類較長(zhǎng)時(shí)間保持鮮紅色，也避免了肉類的變質(zhì)，且亞硝酸鈉分解產(chǎn)生的NO與肌紅蛋白結(jié)合成一種發(fā)紅的物質(zhì)，所以在反應(yīng)中，亞硝酸鈉體現(xiàn)了還原性，
故選B．
點(diǎn)評(píng)：本題考查了亞硝酸鈉的性質(zhì)，明確亞硝酸鈉是一種致癌物質(zhì)．
練習(xí)冊(cè)系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：高中化學(xué) 來(lái)源： 題型：

肉類如果長(zhǎng)時(shí)間接觸空氣，其紅色就會(huì)被氧化成難看的棕色，加入亞硝酸鈉就可以是肉保持鮮紅，這是利用了亞硝酸鈉的什么性質(zhì)（　�。�

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科目：高中化學(xué) 來(lái)源：2011-2012年海南省海南中學(xué)高二下學(xué)期期中考試文科化學(xué)試卷（帶解析） 題型：填空題

（16分）化學(xué)提高了人們生存的質(zhì)量，生活質(zhì)量的提高又促進(jìn)了化學(xué)發(fā)展。
（1）下列說(shuō)法錯(cuò)誤的是(   )
A．藥片變色、潮解，則不宜服用
B．復(fù)方氫氧化鋁片常用來(lái)治療胃酸過(guò)多癥
C． “藥是三分毒”，因此，有病不要服藥
D．實(shí)行“食鹽加碘”是控制碘缺乏癥的有效途徑之一
（2）下列做法中錯(cuò)誤的是(   )
A．魚(yú)、肉、蝦等食品用福爾馬林防腐保鮮
B．國(guó)際奧委會(huì)禁止使用的興奮劑——麻黃堿
C．向傷口處涂一定濃度的雙氧水溶液可以殺菌消毒
D．誤食銅、汞、銅等重金屬，立即喝牛奶或雞蛋清解毒
（3）肉類如果長(zhǎng)時(shí)間接觸空氣，其紅色就會(huì)被氧化成難看的棕色，如果加入亞硝酸鈉，就可以使肉保持鮮紅，這是利用了亞硝酸鈉的什么性質(zhì)(   )
A．氧化性    B．還原性     C．防腐       D．著色
（4）環(huán)境污染已成為人類社會(huì)面臨的重大威脅，各種污染數(shù)不勝數(shù)，下列各項(xiàng)中與環(huán)境污染無(wú)關(guān)的是(　　)
①溫室效應(yīng)　�、诔喑薄　　　、鬯嵊辍　、艹粞蹩斩�
⑤水俁病　　�、薮蟛弊硬　　、咚A   ⑧潮汐 
A．①②　　    B．③④　　    C．⑤⑥　　       D．⑥⑧

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科目：高中化學(xué) 來(lái)源：2011-2012年海南省高二下學(xué)期期中考試文科化學(xué)試卷（解析版） 題型：填空題

（16分）化學(xué)提高了人們生存的質(zhì)量，生活質(zhì)量的提高又促進(jìn)了化學(xué)發(fā)展。

（1）下列說(shuō)法錯(cuò)誤的是(   )

A．藥片變色、潮解，則不宜服用

B．復(fù)方氫氧化鋁片常用來(lái)治療胃酸過(guò)多癥

C． “藥是三分毒”，因此，有病不要服藥

D．實(shí)行“食鹽加碘”是控制碘缺乏癥的有效途徑之一

（2）下列做法中錯(cuò)誤的是(   )

A．魚(yú)、肉、蝦等食品用福爾馬林防腐保鮮

B．國(guó)際奧委會(huì)禁止使用的興奮劑——麻黃堿

C．向傷口處涂一定濃度的雙氧水溶液可以殺菌消毒

D．誤食銅、汞、銅等重金屬，立即喝牛奶或雞蛋清解毒

（3）肉類如果長(zhǎng)時(shí)間接觸空氣，其紅色就會(huì)被氧化成難看的棕色，如果加入亞硝酸鈉，就可以使肉保持鮮紅，這是利用了亞硝酸鈉的什么性質(zhì)(   )

A．氧化性    B．還原性     C．防腐       D．著色

（4）環(huán)境污染已成為人類社會(huì)面臨的重大威脅，各種污染數(shù)不勝數(shù)，下列各項(xiàng)中與環(huán)境污染無(wú)關(guān)的是(　　)

①溫室效應(yīng)　�、诔喑薄　　　、鬯嵊辍　、艹粞蹩斩�

⑤水俁病　　�、薮蟛弊硬　　、咚A    ⑧潮汐 

A．①②　　    B．③④　　    C．⑤⑥　　       D．⑥⑧

 

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科目：高中化學(xué) 來(lái)源：不詳 題型：單選題

肉類如果長(zhǎng)時(shí)間接觸空氣，其紅色就會(huì)被氧化成難看的棕色，加入亞硝酸鈉就可以是肉保持鮮紅，這是利用了亞硝酸鈉的什么性質(zhì)（　�。�
A．氧化性B．還原性C．防腐D．著色

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科目：高中化學(xué) 來(lái)源：2012-2013學(xué)年福建省廈大附屬科技中學(xué)高一（上）期中化學(xué)試卷（解析版） 題型：選擇題

肉類如果長(zhǎng)時(shí)間接觸空氣，其紅色就會(huì)被氧化成難看的棕色，加入亞硝酸鈉就可以是肉保持鮮紅，這是利用了亞硝酸鈉的什么性質(zhì)（ ）
A．氧化性
B．還原性
C．防腐
D．著色

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