Question

某學(xué)生稱取9g淀粉直接溶于水，測定淀粉水解的百分率，其程序如下：

（1）各步所加試劑為：A

 

，B

 

，C

 

．
（2）只加A溶液，不加B溶液是否可以？理由是

 

．
（3）當(dāng)析出2.16g金屬單質(zhì)時(shí)，淀粉的水解率是

 

．

Answer 1

考點(diǎn)：蔗糖與淀粉的性質(zhì)實(shí)驗(yàn),淀粉的性質(zhì)和用途

專題：實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)題

分析：淀粉在酸性條件下水解生成葡萄糖，加堿中和之后溶液呈堿性，然后加入銀氨溶液有銀單質(zhì)生成，淀粉遇碘單質(zhì)變藍(lán)，根據(jù)關(guān)系式（C₆H₁₀O₅）n～nC₆H₁₂O₆～2nAg進(jìn)行計(jì)算．

解答： 解：（1）測定淀粉的水解完全與否，加NaOH中和H₂SO₄后，加銀氨溶液或新制Cu（OH）₂懸濁液，檢驗(yàn)-CHO，所以淀粉水解，A為H₂SO₄作催化劑，加入的B為NaOH，中和掉H₂SO₄，因?yàn)檠趸�反�?yīng)不能在酸性條件下發(fā)生，C為銀氨溶液，銀氨溶液和醛發(fā)生氧化還原反應(yīng)生成銀單質(zhì)，
故答案為：H₂SO₄；NaOH；[Ag（NH₃）₂]OH；
（2）銀鏡反應(yīng)必須在堿性條件下才能發(fā)生反應(yīng)，在酸性條件下不發(fā)生反應(yīng)，所以加入的氫氧化鈉溶液將硫酸中和掉而使環(huán)境呈堿性；
故答案為：不可以；銀鏡反應(yīng)必須在堿性條件下進(jìn)行；
（3）（C₆H₁₀O₅）_n淀粉+nH₂O

催化劑

△

nC₆H₁₂O₆（葡萄糖），
（C₆H₁₀O₅）n～nC₆H₁₂O₆～2nAg
 162n                 216ng
  x                   2.16g
淀粉質(zhì)量為：x═1.62g，
則淀粉的水解率為

1.62g

9g

×100%=18%；
故答案為：18%．

點(diǎn)評(píng)：本題綜合考查有機(jī)物的性質(zhì)、轉(zhuǎn)化和相關(guān)推斷，側(cè)重于有機(jī)物的水解和性質(zhì)實(shí)驗(yàn)的設(shè)計(jì)，題目難度中等，注意把握相關(guān)實(shí)驗(yàn)的方法和原理．