下列操作容易造成蔬菜中的維生素?fù)p失的是（     ）
A．洗菜：要先洗后切
B．浸泡：切好的菜要浸泡半天，以除去殘留農(nóng)藥
C．切菜：要隨切隨炒，切忌切好后久置
D．烹飪：烹調(diào)蔬菜時適當(dāng)加點醋，可以減少維生素C的損失
B

答案為B，切好的菜要浸泡半天，維生素溶于水，造成損失。
練習(xí)冊系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：高中化學(xué) 來源：不詳 題型：單選題

下列關(guān)于食品添加劑的敘述中，不正確的是   (　　)。
A．醋可同時用作防腐劑和調(diào)味劑
B．亞硝酸鈉有一定的致癌性
C．我國應(yīng)該禁止使用味精
D．苯甲酸鈉可用作食品的防腐劑

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科目：高中化學(xué) 來源：不詳 題型：單選題

互聯(lián)網(wǎng)上報道：“目前世界上有近20億人患有缺鐵性貧血，影響著人的身體健康和智力，對孕婦和兒童危害尤其嚴(yán)重”。我國政府已啟動了“醬油補鐵工程”。這里的鐵是指（   ）
A．氧化鐵B．四氧化三鐵
C．鐵單質(zhì)D．鐵元素

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科目：高中化學(xué) 來源：不詳 題型：單選題

糖類、油脂、蛋白質(zhì)為動物性和植物性食物中的基本營養(yǎng)物質(zhì)。下列有關(guān)說法正確的是
A．蛋白質(zhì)中只含C、H、O三種元素
B．糖類、油脂、蛋白質(zhì)都能發(fā)生水解反應(yīng)
C．糖類的主要成分是高級脂肪酸甘油酯
D．油脂在人體中發(fā)生水解的產(chǎn)物是氨基酸

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科目：高中化學(xué) 來源：不詳 題型：單選題

以下現(xiàn)象中，不屬于蛋白質(zhì)變性的是（ ）
A．雞蛋白溶液中加入食鹽變渾濁B．用福爾馬林對種子消毒
C．用波爾多液殺菌D．用氯化汞消毒醫(yī)療器械

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科目：高中化學(xué) 來源：不詳 題型：單選題

關(guān)于油脂在人體中的生理功能，理解正確的是
①在人體內(nèi)可提供能量   ②保持體溫，保護內(nèi)臟器官
③為人體合成其他化合物提供原料 ④促進(jìn)脂溶性維生素A、D、E、K等物質(zhì)的吸收
A．①②    B．①②③    C．①②④    D．①②③④

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科目：高中化學(xué) 來源：不詳 題型：單選題

為了維持生命和健康，人要從食物中攝取營養(yǎng)素，下列物質(zhì)中不屬于營養(yǎng)素的是
A．葡萄糖B．乙醇C．水D．芝麻油

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科目：高中化學(xué) 來源：不詳 題型：單選題

維生素在人體內(nèi)起到調(diào)節(jié)新陳代謝、預(yù)防疾病、維持身體健康的作用�；家姑ぐY的人，缺乏的維生素是
A．維生素A　B．維生素B　C．維生素C　D．維生素D

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科目：高中化學(xué) 來源：不詳 題型：單選題

下列各類食物中蛋白質(zhì)含量最豐富的是

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同步練習(xí)冊答案