下列關(guān)于營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的說法正確的是                     （    ）

       A．油脂的氫化屬于還原反應(yīng)，又屬于加成反應(yīng)，生成物為純凈物

       B．1mol蔗糖的水解產(chǎn)物是1mol葡萄糖和1mol果糖

       C．淀粉溶液和稀硫酸共熱后發(fā)生水解反應(yīng)，冷卻后加少量銀氨溶液，水浴加熱后會(huì)出現(xiàn)光亮的銀鏡

       D．雞蛋白溶液中滴加飽和的硫酸銨溶液，出現(xiàn)白色沉淀，該過程叫做蛋白質(zhì)的變性

B


解析:

油脂是混合物，油脂氫化后仍為混合物；銀氨溶液在堿性環(huán)境中與醛基發(fā)生銀鏡反應(yīng)；雞蛋白溶液中滴加飽和的硫酸銨溶液，出現(xiàn)白色沉淀，該過程叫鹽析。

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科目：高中化學(xué) 來源： 題型：

下列關(guān)于營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的說法不正確的是（　�。�

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科目：高中化學(xué) 來源： 題型：

下列關(guān)于營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的說法正確的是（　�。�
A、油脂的氫化屬于還原反應(yīng)，又屬于加成反應(yīng)，生成物為純凈物B、1mol蔗糖的水解產(chǎn)物是1mol葡萄糖和1mol果糖C、淀粉溶液和稀硫酸共熱后發(fā)生水解反應(yīng)，冷卻后加少量銀氨溶液，水浴加熱后會(huì)出現(xiàn)光亮的銀鏡D、雞蛋白溶液中滴加飽和的硫酸銨溶液，出現(xiàn)白色沉淀，該過程叫做蛋白質(zhì)的變性

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科目：高中化學(xué) 來源：2010年廣州市高二第二學(xué)期期末考試化學(xué)試題 題型：選擇題

下列關(guān)于營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的說法正確的是

A．用甘氨酸和丙氨酸縮合最多可以形成4種二肽

B．淀粉、纖維素、油脂和蛋白質(zhì)都屬于天然高分子化合物

C．植物油和動(dòng)物脂肪都能使溴水褪色

D．蛋白質(zhì)和淀粉水解的最終產(chǎn)物都是氨基酸

 

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科目：高中化學(xué) 來源：2013屆山東省高一下學(xué)期期末考試化學(xué)試卷 題型：選擇題

下列關(guān)于營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的說法不正確的是

       A．蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物是氨基酸

B．油脂是能提供最高能量的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，但需控制攝入量

C．?dāng)z入人體的纖維素在酶的作用下能水解為葡萄糖

       D．淀粉是結(jié)構(gòu)復(fù)雜的天然高分子化合物，遇碘變藍(lán)

 

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