色香味俱佳、口感好的食品深受人們的喜愛．為了提高食品的質(zhì)量，在生產(chǎn)過(guò)程中往往會(huì)加入一些能改變食品某些性質(zhì)的物質(zhì)(即食品添加劑)．

(1)味精是常用的一種鮮味劑，其有效成份是L－谷氨酸鈉，它的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式是

，該物質(zhì)分子中所含的官能團(tuán)有________和________(填寫名稱)．

(2)碳酸氫鈉是常見的疏松劑，主要是因?yàn)樗诩訜釛l件下產(chǎn)生了氣體，使食品變得疏松．試寫出碳酸氫鈉受熱分解的化學(xué)方程式________；

答案：
解析：

①羧基　氨基　②2NaHCO3Na2CO3＋CO2↑＋H2O


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