下圖表示蛋白質(zhì)分子結(jié)構(gòu)的一部分，圖中A、B、C、D標(biāo)出分子中不同的鍵，當(dāng)?shù)鞍踪|(zhì)發(fā)生水解反應(yīng)時(shí)斷裂的鍵是(  )

解析：蛋白質(zhì)是不同的氨基酸(天然蛋白質(zhì)所含的都是α氨基酸)互相結(jié)合而形成的高分子化合物。蛋白質(zhì)經(jīng)水解反應(yīng)，生成氨基酸，所以題中蛋白質(zhì)發(fā)生水解反應(yīng)時(shí)應(yīng)是碳—氮鍵(即肽鍵)斷裂，即。

答案：C

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A、AB、BC、CD、D

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