Question

將3.42 g 蔗糖和3.24 g 淀粉的混合物完全水解后共生成a g 葡萄糖和b g 果糖，則a和b的比值為(    )

A.3∶1                B.1∶3                 C.5∶2                 D.4∶1

Answer 1

解析：蔗糖化學(xué)式為C₁₂H₂₂O₁₁，相對分子質(zhì)量為342，淀粉化學(xué)式為(C₆H₁₀O₅)_n，相對分子質(zhì)量為162n。據(jù)已知，蔗糖與淀粉水解質(zhì)量關(guān)系為：

C₁₂H₂₂O₁₁+H₂OC₆H₁₂O₆+C₆H₁₂O₆

     蔗糖                              葡萄糖        果糖

   342 g                             180 g       180 g

   3.42 g                             1.8 g       1.8 g

(C₆H₁₀O₅)_n+nH₂OnC₆H₁₂O₆

    淀粉                                  葡萄糖

 162n g                              180n g

  3.24 g                                3.6 g

則水解后生成葡萄糖質(zhì)量:1.8 g+3.6 g=5.4 g。

生成果糖質(zhì)量：b=1.8 g，則a∶b=5.4 g∶1.8 g=3∶1。

如果能熟悉蔗糖、葡萄糖和果糖、淀粉的化學(xué)式及相對分子質(zhì)量關(guān)系，可不必按上述方法逐一計算，按3.42 g蔗糖可以水解生成0.01 mol 葡萄糖和0.01 mol 果糖，3.24 g淀粉可生成0.02 mol 葡萄糖，而葡萄糖和果糖互為同分異構(gòu)體，則可較快求出a∶b=3∶1。

答案：A