Question

食物的選擇與其酸堿性關系很大。下列食物中，屬于酸性食物的是

A．檸檬

B．黃瓜

C．蘿卜

D．雞蛋

Answer 1

D

食物的酸堿性與化學上所指的溶液的酸堿性是不同的概念，它是指食物的成酸性或成堿性，是按食物在體內代謝最終產(chǎn)物的性質來分類的。例如蛋白質，在體內經(jīng)過消化、吸收后，最后氧化成酸，這類食物在生理上稱為成酸性食物，習慣上稱為酸性食物，又如某些蔬菜、水果多含鉀、鈉、鈣、鎂等鹽類，在人體內代謝后生成堿性物質，使體液呈弱堿性，這類食物習慣上稱為堿性食物。并非在味覺上具有酸性的食物，就是酸性食物。檸檬酸雖然很酸，在體內氧化后生成二氧化碳和水排出體外，剩下堿性的鉀鹽，因此屬于堿性食物。