Question

【題目】關(guān)于蛋白質(zhì)的組成與性質(zhì)的敘述正確的是( )
A.蛋白質(zhì)在酶的作用下水解的最終產(chǎn)物為氨基酸
B.向蛋白質(zhì)溶液中加入(NH4)2SO4濃溶液,會使其變性
C.天然蛋白質(zhì)僅由碳、氫、氧、氮四種元素組成
D.氨基酸和蛋白質(zhì)都是只能和堿反應(yīng)的酸性物質(zhì)

Answer 1

【答案】A
【解析】蛋白質(zhì)是由氨基酸通過分子間脫水成肽鍵而形成的高分子化合物,所以它在酶的作用下水解的最終產(chǎn)物為氨基酸.由于硫酸銨不是重金屬的鹽類,所以它只能使蛋白質(zhì)鹽析,而不能使蛋白質(zhì)變性.天然蛋白質(zhì)除含C、H、O、N外,還含有硫、磷等元素.氨基酸和蛋白質(zhì)分子內(nèi)部都既含有氨基又含有羧基,它們是兩性化合物,所以既能與酸反應(yīng),又能與堿反應(yīng)。