Question

某小孩偏食，喜歡吃一些豆類作物制成的食品，不喜歡吃動物性食品。該豆類作物中含有的天然蛋白質(zhì)在酶的作用下水解生成A、B兩種有機物，其中A的分子式是C₆H₁₄O₂N₂，分子碳鏈一端為羧基，一端連有氨基，屬α-氨基酸。已知A、B的分子結(jié)構(gòu)中均不含甲基。

(1)寫出A、B的結(jié)構(gòu)簡式。A_______________，B_______________。

(2)該小孩長期偏食，如不加以糾正，將出現(xiàn)什么后果？

(3)題中酶的作用是_____________________________________________，影響其作用的主要因素有____________________________________________________________。

Answer 1

解析：該題聯(lián)系生活，立意明確，綜合了化學(xué)與生物學(xué)科的相關(guān)知識。天然蛋白質(zhì)的水解產(chǎn)物都是α氨基酸，故A、B的分子結(jié)構(gòu)中均有結(jié)構(gòu)。除此結(jié)構(gòu)以外，A分子中剩下C₂H₃O₂—。根據(jù)已知條件“不含甲基，鏈端為羧基”可推知，C₂H₃O₂—只能為—CH₂—COOH，則A的結(jié)構(gòu)簡式為：，B分子中剩下部分為C₄H₁₀N—，鏈端連有—NH₂，且鏈上無甲基，即為H₂N—CH₂—CH₂—CH₂—CH₂—，則B的結(jié)構(gòu)簡式為：

（2）長期偏食，食物種類過于單一，體內(nèi)形成的氨基酸種類少，導(dǎo)致蛋白質(zhì)合成受阻，造成營養(yǎng)不良。

（3）該酶作催化劑  溫度和酸堿性