Question

2004年4月19日，溫家寶總理批示：嚴查安徽“殺人奶粉”。經(jīng)檢測“殺人奶粉”中蛋白質(zhì)、鈣、磷、鋅等的含量嚴重不足，營養(yǎng)價值比米湯還差。奶粉中的主要成分應該是淀粉(糖類)、蛋白質(zhì)及各種營養(yǎng)成分。下列說法正確的是(    )

A.糖類、油脂、蛋白質(zhì)都能發(fā)生水解反應

B.糖類、油脂、蛋白質(zhì)都是由C、H、O三種元素組成的

C.糖類、油脂、蛋白質(zhì)都是高分子化合物

D.油脂有油和脂肪之分，但都屬于酯

Answer 1

解析：糖類包括單糖、二糖和多糖，二糖和多糖能水解，單糖不水解。A選項錯誤。

糖類、油脂都是由C、H、O三種元素組成的。蛋白質(zhì)的水解產(chǎn)物中含有氨基酸，氨基酸中含有—NH₂，則推知蛋白質(zhì)中除含C、H、O三元素外，還含有N元素等。B選項不正確。

糖類中的單糖和二糖及油脂都不是高分子，多糖及蛋白質(zhì)都是高分子。C選項不正確。

D選項正確。

答案：D