Question

油脂在堿性條件下的水解產(chǎn)物是甘油和高級(jí)脂肪酸鈉（高級(jí)脂肪酸為弱酸）．下列可以鑒別礦物油和植物油的正確方法是（　　）

A．加入含有酚酞的氫氧化鈉溶液，觀察紅色是否變淺

B．加乙醇振蕩，觀察是否有分層現(xiàn)象

C．加水振蕩，觀察是否有分層現(xiàn)象

D．加新制氫氧化銅懸濁液，加熱，觀察是否有磚紅色沉淀產(chǎn)生

Answer 1

分析：礦物油主要是含有碳原子數(shù)比較少的烴類物質(zhì)，植物油是不飽和高級(jí)脂肪酸與甘油形成的酯．
A、植物油與氫氧化鈉溶液反應(yīng)，堿性變?nèi)�，礦物油不堿溶液反應(yīng)，混合分層．
B、都是有機(jī)物，相似相溶原理，乙醇與礦物油、植物油混溶．
C、植物油與礦物油都不溶于水，密度都比水小，分層，油層在上層．
D、植物油與礦物油都不含醛基，都不能與加新制氫氧化銅懸濁液反應(yīng)．

解答：解：A、植物油是不飽和高級(jí)脂肪酸與甘油形成的酯，植物油與氫氧化鈉溶液反應(yīng)，堿性變?nèi)�，溶液紅色變淺礦物油不堿溶液反應(yīng)，混合分層，油層在上層，現(xiàn)象不同，可以區(qū)別，故A正確；
B、乙醇與礦物油、植物油混溶，現(xiàn)象相同，無(wú)法區(qū)別，故B錯(cuò)誤；
C、植物油與礦物油都不溶于水，密度都比水小，分層油層在上層，現(xiàn)象相同，無(wú)法區(qū)別，故C錯(cuò)誤；
D、植物油與礦物油都不含醛基，都不能與加新制氫氧化銅懸濁液反應(yīng)，無(wú)法區(qū)別，故D錯(cuò)誤；
故選：A．

點(diǎn)評(píng)：考查植物油與礦物油的組成、性質(zhì)，難度不大，注意礦物油主要是含有碳原子數(shù)比較少的烴類物質(zhì)，植物油是不飽和高級(jí)脂肪酸與甘油形成的酯．