Question

據(jù)統(tǒng)計(jì)我國(guó)每年約有20萬～40萬人食物中毒，解決食品安全等影響社會(huì)和諧發(fā)展的因素迫在眉睫．下列表述正確的是（　�。�

A、食品保鮮時(shí)可用一些如H₂O₂等強(qiáng)氧化劑進(jìn)行殺菌消毒

B、油炸食品已經(jīng)過高溫處理，因此可以長(zhǎng)時(shí)間保存

C、油條制作時(shí)常加入明礬[KAl（SO₄）₂?12H₂O]作膨化劑，應(yīng)盡量少吃

D、鐵粉等能作食品的抗氧化劑，防止食品腐爛變質(zhì)

Answer 1

分析：A．強(qiáng)氧化劑會(huì)破壞營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的結(jié)構(gòu)；
B．油炸食品吸潮后易變質(zhì)；
C．鋁能使人衰老；
D．鐵粉有較強(qiáng)的還原性．

解答：解：A．強(qiáng)氧化劑會(huì)破壞營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的結(jié)構(gòu)，不能用于食物的保鮮，故A錯(cuò)誤；
B．油炸食品吸潮后易變質(zhì)，不能長(zhǎng)期保存，故B錯(cuò)誤；
C．鋁元素的大量攝入會(huì)影響人的智力發(fā)育，故C正確；
D．鐵粉有較強(qiáng)的還原性，可做抗氧化劑，故D正確．
故選CD．

點(diǎn)評(píng)：本題考查食物保存和食品添加劑，題目難度不大，注意強(qiáng)氧化劑會(huì)破壞營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的結(jié)構(gòu)，不能用于食物的保鮮．