Question

下列說法正確的是（　　）

• A、油脂、淀粉、蔗糖在一定條件都能發(fā)生水解反應(yīng)
• B、麥芽糖與蔗糖水解的產(chǎn)物中均含葡萄糖，故二者均為還原性二糖
• C、淀粉、纖維素和油脂都屬于天然高分子化合物
• D、肌醇與葡萄糖的元素組成相同，化學(xué)式均為C₆H₁₂O₆，滿足C_m（H₂O）_n，因此均屬于糖類化合物

Answer 1

分析：A．油脂是高級脂肪酸甘油酯能水解；淀粉是多糖，能水解；蔗糖是二糖，能水解；
B．根據(jù)還原性糖的定義解答；
C．淀粉、纖維素屬于天然高分子化合物，而油脂不是高分子化合物；
D．肌醇分子式為C₆H₁₂O₆，葡萄糖分子式為C₆H₁₂O₆，據(jù)此結(jié)合糖類定義即可解答．

解答：解：A．油脂水解的最終產(chǎn)物是高級脂肪酸和丙三醇；淀粉水解最終產(chǎn)物是葡萄糖；蔗糖水解生成葡萄糖和果糖，故A正確；
B．具有還原性的糖叫還原糖，具體體現(xiàn)為加熱條件下能使新制氫氧化銅變磚紅色，或使銀氨試劑生成光亮的銀，麥芽糖具有還原性，蔗糖水解后的產(chǎn)物葡萄糖具有還原性，而蔗糖自身沒有，故B錯誤；
C．淀粉、纖維素屬于天然高分子化合物，油脂是高級脂肪酸甘油酯，是油和酯的統(tǒng)稱，油是不飽和高級脂肪酸甘油酯，脂肪是飽和高級脂肪酸甘油酯，油脂式量小，不是高分子，故C錯誤；
D．肌醇分子式為C₆H₁₂O₆；葡萄糖分子式為C₆H₁₂O₆，肌醇和葡萄糖的元素組成相同，化學(xué)式均為C₆H₁₂O₆，滿足C_m（H₂O）_n，因糖類是多羥基醛或多羥基酮及其縮聚物和某些衍生物的總稱，所以肌醇不屬于糖類化合物，故D錯誤；
故選A．

點評：本題主要考查了糖的定義、高分子化合物等知識點，平時注意相關(guān)知識點的積累，題目難度不大．