Question

5．營(yíng)養(yǎng)均衡是人體健康的保證．
①在糖類、油脂、蛋白質(zhì)、維生素這四種營(yíng)養(yǎng)素中，不能為人的生命活動(dòng)提供能量的有維生素．蛋白質(zhì)在人體內(nèi)水解的最終產(chǎn)物是氨基酸，氨基酸的結(jié)構(gòu)可表示為R-CH（NH₂）-X，則X的名稱為羧基．
②某種食品外包裝上的配料標(biāo)簽如圖所示．配料中苯甲酸鈉具有防腐作用．碳酸氫鈉受熱易分解，產(chǎn)生的氣體可以使食品疏松，碳酸氫鈉受熱分解的化學(xué)方程式為2NaHCO₃$\frac{\underline{\;\;△\;\;}}{\;}$Na₂CO₃+H₂O+CO₂↑；．

Answer 1

分析 ①食物中含有六大類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)：蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素、水和無機(jī)鹽，每一類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)都是人體所必需的，能為人體提供能量的是糖類、脂肪和蛋白質(zhì)，氨基酸含有氨基和羧基，據(jù)此答題；
②防腐劑是指：能防止由微生物引起的腐敗變質(zhì)、延長(zhǎng)食品保藏期的食品添加劑，碳酸氫鈉受熱易分解，生成碳酸鈉、水、二氧化碳，據(jù)此即可解答．

解答 解：①糖類是人體最重要的供能物質(zhì)，人體的一切活動(dòng)，包括學(xué)習(xí)、走路、消化和呼吸等所消耗的能量（約70%）主要來自糖類；
脂肪是人體內(nèi)備用的能源物質(zhì)；蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)，也能提供能量；維生素既不是構(gòu)成組織的主要原料，也不是供應(yīng)能量的物質(zhì)，但它對(duì)人體的各項(xiàng)生命活動(dòng)有重要的作用；水和無機(jī)鹽是無機(jī)物，不能供應(yīng)能量，所以在糖類、油脂、蛋白質(zhì)、維生素這四種營(yíng)養(yǎng)素中，能為人體提供能量的是糖類、脂肪和蛋白質(zhì)，不能為人的生命活動(dòng)提供能量的為維生素，
氨基酸的特點(diǎn)是至少含有1個(gè)氨基和1個(gè)羧基，且都有一個(gè)氨基和一個(gè)羧基連接在同一個(gè)碳原子上，所以-X為羧基；
故答案為：維生素；羧基；
②苯甲酸及其鈉鹽是應(yīng)用很廣的化學(xué)防腐劑，在酸性環(huán)境下能抑制微生物生長(zhǎng)，所以可以用苯甲酸作食品防腐劑，
碳酸氫鈉不穩(wěn)定，加熱易分解，方程式為：2NaHCO₃$\frac{\underline{\;\;△\;\;}}{\;}$Na₂CO₃+H₂O+CO₂↑，
故答案為：苯甲酸鈉；2NaHCO₃$\frac{\underline{\;\;△\;\;}}{\;}$Na₂CO₃+H₂O+CO₂↑．

點(diǎn)評(píng) 本題考查營(yíng)養(yǎng)均衡問題，解答此題的關(guān)鍵是掌握人體需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)及其作用，屬于基礎(chǔ)知識(shí)考查，題目較簡(jiǎn)單．