Question

炒貨店用沙子作熱的載體來炒花生、蠶豆等，有時(shí)花生、蠶豆變苦甚至變黑色，而沙子雖經(jīng)長期使用，卻仍然如故．出現(xiàn)這種現(xiàn)象的原因是

1. A.
   受熱不均勻，花生、蠶豆等炒貨受熱多溫度高，沙子受熱少溫度低
2. B.
   花生、蠶豆是有機(jī)物，不穩(wěn)定，易受熱分解而碳化．而沙子是無機(jī)物(SiO₂)，它穩(wěn)定、受熱不易分解
3. C.
   沙子不易吸收熱量，花生、蠶豆易吸收熱量
4. D.
   因?yàn)樯匙佑忻撍�性，將花生和蠶豆脫水而碳化

Answer 1

B