蛋白質(zhì)是生命的基礎(chǔ)物質(zhì)，下列關(guān)于蛋白質(zhì)的說(shuō)法正確的是(    )

A.蛋白質(zhì)的種類很多，它們都能溶解于水

B.蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物是氨基酸

C.蛋白質(zhì)溶液中加入濃鹽酸，顏色變黃

D.蛋白質(zhì)溶液中加入飽和硫酸銨溶液，蛋白質(zhì)將變性

思路解析：蛋白質(zhì)一般不溶于水，所以A項(xiàng)錯(cuò)。蛋白質(zhì)遇濃硝酸變黃色，故C項(xiàng)錯(cuò)。蛋白質(zhì)中加入濃的鹽溶液會(huì)有沉淀析出，這個(gè)過(guò)程叫做鹽析，鹽析是可逆的，即不影響蛋白質(zhì)的生理活性，因此不是變性，所以D項(xiàng)錯(cuò)誤。

答案：B

練習(xí)冊(cè)系列答案
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科目：高中化學(xué) 來(lái)源： 題型：

下列關(guān)于蛋白質(zhì)的敘述錯(cuò)誤的是  

A. 在世界上，我國(guó)首先人工合成了具有生命活力的蛋白質(zhì)―結(jié)晶牛胰島素  

B. 蛋白質(zhì)是組成細(xì)胞的基礎(chǔ)物質(zhì)，它是一種純凈物

C. 天然蛋白質(zhì)的水解的最終產(chǎn)物都是α---氨基酸

D. 高溫滅菌消毒的原理是加熱后蛋白質(zhì)變性，從而細(xì)菌死亡

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