Question

當含有下列結構片斷的蛋白質在胃中水解時，不可能產生的氨基酸是（　　）

• A、
• B、
• C、H₂N-CH₂-COOH
• D、H₂N-CH₂-CH₂-COOH

Answer 1

分析：蛋白質是復雜的多肽，水解生成氨基酸，氨基酸形成多肽時是氨基脫氫，羧基脫去羥基，所以蛋白質水解，分子結構中含有的斷碳氧雙鍵和碳氮單鍵，水解得到羧基和氨基，生成相應的氨基酸，據此即可解答．

解答：解：兩個氨基酸分子，在酸或堿的存在下加熱，通過一分子的氨基和另一分子的羧基間脫去一分子水縮合形成含有肽鍵的化合物，稱為成肽反應，蛋白質水解斷裂的是肽鍵，斷碳氧雙鍵和碳氮單鍵之間，生成相應的氨基酸，故該化合物生成的氨基酸的結構簡式為：NH₂CH（CH₃）COOH；NH₂CH₂CH₂COOH（D選項符合）；NH₂CH（CH₃）COOH；HSCH₂CH（NH₂）COOH（B選項符合）；NH₂CH₂COOH（C選項符合）；在胃中水解時，不可能產生的氨基酸是A．
故選A．

點評：本題主要考查了蛋白質的結構和性質特點，把握氨基酸在形成多肽時的變化規(guī)律是解題的關鍵，題目難度不大．