可口的飯菜離不開油脂．下列敘述中正確的是（　�。�
A．油脂是高級(jí)脂肪酸
B．食用花生油是純凈物
C．維生素都易溶于油脂
D．油脂消化的實(shí)質(zhì)是發(fā)生水解
A、油脂的成分為高級(jí)脂肪酸和甘油反應(yīng)生成的高級(jí)脂肪酸甘油酯，故A錯(cuò)誤；
B、油脂均為混合物，根據(jù)常溫下狀態(tài)不同分為油和脂肪，油為不飽和高級(jí)脂肪酸甘油酯大多存在于植物中，故B錯(cuò)誤；
C、維生素根據(jù)溶解度的不同分為水溶性維生素和脂溶性維生素，水溶性維生素易溶于水難溶于有機(jī)溶劑，脂溶性維生素易溶于有機(jī)溶劑難溶于水，故C錯(cuò)誤；
D、油脂在酸性、堿性、酶催化作用下均可發(fā)生水解反應(yīng)，油脂消化的實(shí)質(zhì)是發(fā)生水解，故D正確；
故選：D．
練習(xí)冊(cè)系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：高中化學(xué) 來源：不詳 題型：單選題

將下列物質(zhì)分別加入雞蛋清中，會(huì)發(fā)生蛋白質(zhì)變性的是（　　）
A．白糖水B．硝酸鉛（重金屬鹽）溶液
C．食鹽水D．硫酸銨溶液

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科目：高中化學(xué) 來源：不詳 題型：單選題

下列過程中，不可逆的是（　�。�
A．蛋白質(zhì)的鹽析B．酯的水解
C．蛋白質(zhì)變性D．酯化反應(yīng)

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科目：高中化學(xué) 來源：不詳 題型：單選題

下列關(guān)于油脂的敘述中不正確的是（　�。�
A．油脂能水解為高級(jí)脂肪酸和甘油
B．油脂沒有固定的熔沸點(diǎn)
C．油脂不屬于高分子化合物
D．油脂都不能使溴水褪色

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科目：高中化學(xué) 來源：不詳 題型：單選題

江西曾發(fā)生誤食工業(yè)用豬油的中毒事件，調(diào)查原因是工業(yè)品包裝中混入有機(jī)錫等，下列敘述正確的是（　�。�
A．豬油是天然有機(jī)高分子化合物
B．豬油是高級(jí)脂肪酸甘油酯
C．豬油發(fā)生皂化反應(yīng)，反應(yīng)液使藍(lán)色石蕊試紙變紅
D．豬油皂化反應(yīng)完全后，反應(yīng)液靜置分為兩層

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科目：高中化學(xué) 來源：不詳 題型：多選題

油脂水解的產(chǎn)物是（　　）
A．酸和甘油B．氨基酸C．葡萄糖D．肥皂

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科目：高中化學(xué) 來源：不詳 題型：單選題

下列說法正確的是（　�。�
A．從形式上看，酯化反應(yīng)也屬于取代反應(yīng)
B．淀粉和纖維素的化學(xué)式均為（C6H10O5）n，二者互為同分異構(gòu)體
C．油脂的相對(duì)分子質(zhì)量都較大，所以屬于高分子化合物
D．乙烯能使酸性高錳酸鉀溶液和溴水褪色，二者反應(yīng)原理相同

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科目：高中化學(xué) 來源：不詳 題型：單選題

下列不屬于取代反應(yīng)的是（　�。�
A．乙酸乙酯的水解反應(yīng)
B．苯與濃硫酸和濃硝酸的混合液共熱并保持55℃～60℃
C．在銅作催化劑的條件下，乙醇與氧氣反應(yīng)
D．甲烷在光照條件下與氯氣發(fā)生反應(yīng)

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科目：高中化學(xué) 來源：不詳 題型：單選題

有機(jī)物甲經(jīng)氧化后得乙（化學(xué)式為C2H3O2Cl），而甲經(jīng)水解得丙。1mol丙和2mol乙反應(yīng)得到一種含氯的酯（C6H8O4Cl2）。由此推斷甲的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為（   ）

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