Question

化學(xué)與生活密切相關(guān)，下列有關(guān)說法正確的是（　�。�

• A、維生素C具有還原性，在人體內(nèi)起抗氧化作用
• B、煤經(jīng)氣化和液化兩個(gè)物理變化過程，可變?yōu)榍鍧嵞茉?/span>
• C、糖類、油脂、蛋白質(zhì)屬于天然高分子化合物
• D、雞蛋清中加人CuSO₄溶液會(huì)產(chǎn)生鹽析現(xiàn)象，析出的蛋白質(zhì)可再溶于水

Answer 1

分析：A、維生素C也稱為抗壞血酸，具有還原性，可用作抗氧化劑；
B、煤的氣化和液化均屬于化學(xué)變化過程；
C、糖類中的淀粉和纖維素、蛋白質(zhì)屬于天然高分子化合物，油脂和單糖、雙糖不屬于天然高分子化合物；
D、雞蛋清中加人CuSO₄溶液會(huì)產(chǎn)生蛋白質(zhì)變性．

解答：解：A、維生素C也稱為抗壞血酸，具有還原性，可用作抗氧化劑，故A正確；
B、煤的氣化是煤在氧氣不足的條件下進(jìn)行部分氧化形成H₂、CO等氣體的過程．煤的液化是將煤與H2在催化劑作用下轉(zhuǎn)化為液態(tài)氣體或利用煤產(chǎn)生的H₂和CO通過化學(xué)合成產(chǎn)生液態(tài)氣體或其他液體化工產(chǎn)品的過程，煤的氣化和液化均屬于化學(xué)變化過程，故B錯(cuò)誤；
C、糖類中的淀粉和纖維素、蛋白質(zhì)屬于天然高分子化合物，油脂和單糖、雙糖不屬于天然高分子化合物，故C錯(cuò)誤；
D、雞蛋清中加人CuSO₄溶液會(huì)產(chǎn)生蛋白質(zhì)變性，蛋白質(zhì)變性不可逆，故D錯(cuò)誤；
故選：A．

點(diǎn)評：本題考查維生素C在人體中的作用、清潔能源和蛋白質(zhì)的性質(zhì)，注意區(qū)別蛋白質(zhì)的鹽析和變性，難度不大． 加入電解質(zhì)可產(chǎn)生鹽析作用
在蛋白質(zhì)溶液中加入硫酸銅或硫酸鉛等重金屬鹽溶液，蛋白質(zhì)發(fā)生變性，當(dāng)?shù)渭语柡偷腘a₂SO₄溶液或（NH₄）₂SO₄溶液溶液，蛋白質(zhì)發(fā)生鹽析．
　　少量的鹽（如硫酸銨、硫酸鈉等）能促進(jìn)蛋白質(zhì)的溶解，如向蛋白質(zhì)水溶液中加入濃的無機(jī)鹽溶液，可使蛋白質(zhì)的溶解度降低，而從溶液中析出，這種作用叫做鹽析．
　　這樣鹽析出的蛋白質(zhì)仍舊可以溶解在水中，而不影響原來蛋白質(zhì)的性質(zhì)，因此鹽析是個(gè)可逆過程．利用這個(gè)性質(zhì)，采用鹽析方法可以分離提純蛋白質(zhì)．
蛋白質(zhì)的變性
　　在熱、酸、堿、重金屬鹽、紫外線等作作用下，蛋白質(zhì)會(huì)發(fā)生性質(zhì)上的改變而凝結(jié)起來．醫(yī)學(xué)教|育網(wǎng)搜集整理這種凝結(jié)是不可逆的，不能再使它們恢復(fù)成原來的蛋白質(zhì)．蛋白質(zhì)的這種變化叫做變性．
　　蛋白質(zhì)變性后，就失去了原有的可溶性，也就失去了它們生理上的作用．因此蛋白質(zhì)的變性凝固是個(gè)不可逆過程．