Question

下列食品添加劑與類別對應(yīng)正確的一組是（　�。�

• A、著色劑--胡蘿卜素、苯甲酸鈉
• B、調(diào)味劑--亞硝酸鈉、味精
• C、防腐劑--氯化鈉、檸檬黃
• D、營養(yǎng)強(qiáng)化劑--醬油中加鐵、糧食制品中加賴氨酸

Answer 1

考點(diǎn)：常見的食品添加劑的組成、性質(zhì)和作用

專題：有機(jī)化合物的獲得與應(yīng)用

分析：A．苯甲酸鈉具有防腐性；
B．亞硝酸鈉具有毒性，不能用作調(diào)味品；
C．檸檬黃是一種合成色素；
D．鐵和賴氨酸是人體必需的營養(yǎng)物質(zhì)．

解答： 解：A．苯甲酸鈉具有防腐性，可以用作防腐劑，不作著色劑，故A錯誤；
B．亞硝酸鈉有毒，適量亞硝酸鈉（NaNO₂）可做食品防腐劑，長期食用會對身體有害，不能用作調(diào)味品，故B錯誤；
C．檸檬黃是一種合成色素，不能用作防腐劑，故C錯誤；
D．鐵和賴氨酸是人體必需的營養(yǎng)物質(zhì)，是營養(yǎng)強(qiáng)化劑，故D正確．
故選D．

點(diǎn)評：本題考查了常見食品添加劑與類別的用途，難度較小，旨在考查學(xué)生對基礎(chǔ)知識的識記，注意基礎(chǔ)知識的積累掌握．