Question

4．下列關(guān)于糖類、油脂、蛋白質(zhì)的說(shuō)法正確的是（　�。�

• A． 蔗糖在人體內(nèi)水解產(chǎn)物只有葡萄糖
• B． 油脂水解可得到氨基酸和甘油
• C． 淀粉和纖維素水解最終產(chǎn)物都是葡萄糖
• D． 鑒別部分蛋白質(zhì)可利用濃硫酸與蛋白質(zhì)的顏色反應(yīng)

Answer 1

分析 A、蔗糖為二糖；
B、油脂是高級(jí)脂肪酸和甘油形成的酯類；
C、淀粉和纖維素均為葡萄糖的脫水縮合物；
D、蛋白質(zhì)與濃硝酸發(fā)生顏色反應(yīng)．

解答 解：A．蔗糖為二糖，在人體內(nèi)水解產(chǎn)物產(chǎn)生葡萄糖和果糖，故A錯(cuò)誤；
B．油脂是高級(jí)脂肪酸和甘油形成的酯類，故油脂水解可得到高級(jí)脂肪酸和甘油，故B錯(cuò)誤；
C．淀粉和纖維素均為葡萄糖的脫水縮合物，都是多糖，水解最終產(chǎn)物都是葡萄糖，故C正確；
D．蛋白質(zhì)與濃硝酸發(fā)生顏色反應(yīng)，故鑒別部分蛋白質(zhì)可利用濃硝酸與蛋白質(zhì)的顏色反應(yīng)，故D錯(cuò)誤．
故選C．

點(diǎn)評(píng) 本題考查了糖類、油脂和蛋白質(zhì)的有關(guān)性質(zhì)，應(yīng)注意的是油脂和蛋白質(zhì)均能水解，但糖類不一定能水解，如單糖．