Question

下列說(shuō)法中，正確的是（　�。�

• A、在紫外線、飽和（NH₄）₂SO₄溶液、CuSO₄溶液、福爾馬林等作用下，蛋白質(zhì)均會(huì)發(fā)生變性
• B、在一定條件下，氨基酸之間能發(fā)生反應(yīng)，合成更復(fù)雜的化合物（多肽）
• C、為檢驗(yàn)皂化反應(yīng)進(jìn)行程度，取幾滴反應(yīng)液，滴入裝有熱水的試管中，震蕩，若有油滴浮在液面上，說(shuō)明油脂已完全反應(yīng)
• D、檢驗(yàn)淀粉在稀硫酸催化條件下水解產(chǎn)物的方法是：取適量水解液于試管中，加入少量新制Cu（OH）₂懸濁液，加熱煮沸，觀察是否出現(xiàn)紅色沉淀

Answer 1

考點(diǎn)：氨基酸、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和性質(zhì)特點(diǎn),肥皂的制取,蔗糖與淀粉的性質(zhì)實(shí)驗(yàn)

專題：

分析：A、將（NH₄）₂SO₄溶液加入蛋白質(zhì)溶液，該過(guò)程為鹽析；
B、氨基酸含有氨基、羧基，可發(fā)生取代、縮聚反應(yīng)；
C、油脂的皂化反應(yīng)液不分層；
D、葡萄糖和新制Cu（OH）₂懸濁液反應(yīng)必須在堿性條件下．

解答： 解：A、將（NH₄）₂SO₄溶液加入蛋白質(zhì)溶液，出現(xiàn)沉淀，是鹽析不是變性，故A錯(cuò)誤；
B、氨基酸含有氨基、羧基，可發(fā)生取代、縮聚反應(yīng)，可生成二肽、多肽或蛋白質(zhì)，故B正確；
C、油脂的皂化反應(yīng)液不分層，則皂化反應(yīng)液滴于裝有熱水的試管中，振蕩，有油滴浮在液面上，可說(shuō)明油脂皂化不完全，故C錯(cuò)誤；
D、淀粉是在酸性條件下水解，葡萄糖和新制Cu（OH）₂懸濁液反應(yīng)必須在堿性條件下，所以要用新制氫氧化銅懸濁液檢驗(yàn)葡萄糖時(shí)要先中和酸，否則無(wú)法成功，故D錯(cuò)誤；
故選B．

點(diǎn)評(píng)：本題考查化學(xué)方案評(píng)價(jià)，涉及蛋白質(zhì)性質(zhì)、物質(zhì)檢驗(yàn)，側(cè)重考查學(xué)生對(duì)實(shí)驗(yàn)基本操作、實(shí)驗(yàn)原理的掌握，明確物質(zhì)性質(zhì)及實(shí)驗(yàn)操作規(guī)范性是解本題關(guān)鍵，易錯(cuò)選項(xiàng)是CD，題目難度中等．