Question

一個成年農(nóng)民(男)，農(nóng)忙季節(jié)，每日所需能量至少為14 900 kJ。如果糖類、油脂、蛋白質(zhì)三者合適供熱比例分別為70%、20%、10%，而每克糖類、油脂、蛋白質(zhì)所提供的熱量分別為16.7 kJ、33.7 kJ、16.7 kJ。該農(nóng)民一日進食量如下表：

牛奶	面粉	牛肉	白菜	雞蛋	花生油
80 g	500 g	100 g	250 g	50 g	70 g

營養(yǎng)素在不同食物中的含量如下表/100 g 

食物 營養(yǎng)素	大米	小麥粉	牛奶	雞蛋	豬肉(瘦)	草魚
蛋白質(zhì)(g)	7.4	11.2	3.0	12.7	20.3	16.6
油脂(g)	0.8	1.5	3.2	9.0	6.2	5.2
糖類(g)	77.2	71.5	3.4	1.5	1.5	0
維生素B1(mg)	0.11	0.28	0.03	0.09	0.54	0.04
維生素C(mg)	0	0	1	0	0	0

 

食物 營養(yǎng)素	小白菜	牛肉	蘋果	花生油	菜子油
蛋白質(zhì)(g)	1.5	20.2	0.2	0	0
油脂(g)	0.3	2.3	0.2	100	100
糖類(g)	1.6	1.2	12.3	0	0
維生素B1(mg)	0.02	0.07	0.06	0	0
維生素C(mg)	28	0	4	0	0

試通過計算判定，該農(nóng)民能量膳食結(jié)構(gòu)是否合適。

Answer 1

解析：(1)需要糖類提供的能量為：

14 900 kJ×70%=10 430 kJ

實際糖類提供的能量為：

16.7 kJ·g^-1×(80g×3.4%+500 g×71.5%+100 g×1.2%+250 g×1.6%+50 g×1.5%)=6 115 kJ

糖類提供的能量遠遠不夠需求。

(2)需要油脂提供的能量為：

14 900 kJ×20%=2 980 kJ

實際油脂提供的能量為：

33.7 kJ·g^-1×(80 g×3.2%+500 g×1.5%+100 g×2.3%+250 g×0.3%+50 g×9.0%+70 g×100%)

=2 952 kJ

油脂提供能量與所需相當。

(3)需要蛋白質(zhì)提供的能量為：

14 900 kJ×10%=1 490 kJ

實際蛋白質(zhì)提供的能量為：

16.7 kJ·g^-1×(80 g×3.0%+500 g×11.2%+100 g×20.2%+250 g×1.5%+50 g×12.7%)=1 481 kJ

蛋白質(zhì)提供的能量與實際需求相當

(4)所列實物提供的總能量為：

6 115 kJ+2 952 kJ+1 481 kJ=10 548 kJ＜14 900 kJ

該農(nóng)民當日提供的能量供不應求。

答案：總能量供不應求，尤其是糖類提供的能量遠遠不足。