Question

下列物質(zhì)中，①K₂SO₄；②HCHO；③Na₂SO₄；④Hg（NO₃）₂；⑤NH₄Cl；⑥KOH能使蛋白質(zhì)變性的是（　　）

A．②④⑥

B．①③⑤

C．①②③

D．④⑤⑥

Answer 1

分析：蛋白質(zhì)變性是指蛋白質(zhì)在某些物理和化學(xué)因素作用下其特定的空間構(gòu)象被改變，從而導(dǎo)致其理化性質(zhì)的改變和生物活性的喪失，這種現(xiàn)象稱為蛋白質(zhì)變性；
能使蛋白質(zhì)變性的化學(xué)方法有加強(qiáng)酸、強(qiáng)堿、尿素、乙醇、丙酮、甲醛等有機(jī)溶劑化學(xué)物質(zhì)、重金屬鹽等；
能使蛋白質(zhì)變性的物理方法有加熱（高溫）、紫外線及X射線照射、超聲波、劇烈振蕩或攪拌等．

解答：解：①K₂SO₄不能使蛋白質(zhì)變性，故①錯(cuò)誤；
②HCHO能使蛋白質(zhì)變性，故②正確；
③Na₂SO₄不能使蛋白質(zhì)變性，故③錯(cuò)誤；
④Hg（NO₃）₂是重金屬鹽，能使蛋白質(zhì)變性，故④正確；
⑤NH₄Cl不能使蛋白質(zhì)變性，故⑤錯(cuò)誤；
⑥KOH是強(qiáng)堿，能使蛋白質(zhì)變性，故⑥正確．
故選A．

點(diǎn)評(píng)：本題考查蛋白質(zhì)的變性，難度不大，了解蛋白質(zhì)變性的常用方法，注意蛋白質(zhì)變性是不可逆的．