Question

下列物質(zhì)不屬于酯類(lèi)的是(　　)

A.甘油                  B.麻油                  C.硬化油                     D.肥皂

Answer 1

解析：酯類(lèi)是指由酸和醇發(fā)生酯化反應(yīng)生成的物質(zhì)。油脂屬于酯類(lèi)，從化學(xué)成分看，它們都是高級(jí)脂肪酸的甘油酯。所以B、C屬酯類(lèi)。甘油的化學(xué)名稱(chēng)叫丙三醇，屬于醇類(lèi)，肥皂是油脂堿性水解時(shí)生成的高級(jí)脂肪酸鹽。

答案：AD