Question

（1）下列5種有機(jī)化合物：水楊酸（）、苯酚（）、乙醛（CH₃CHO）、乙酸（CH₃COOH）、乙醇（CH₃CH₂OH）．
①其中能與Na₂CO₃溶液反應(yīng)，但不能與FeCl₃溶液發(fā)生顯色反應(yīng)的是

乙酸（CH₃COOH）

．
②其中能與FeCl₃溶液發(fā)生顯色反應(yīng)，但不能與NaHCO₃溶液反應(yīng)的是

苯酚（）

．
③寫出乙醛與銀氨溶液發(fā)生銀鏡反應(yīng)的化學(xué)方程式

CH₃CHO+2Ag（NH₃）₂OH

△

2Ag+3NH₃+H₂O+CH₃COONH₄

．
④寫出水楊酸與金屬鈉反應(yīng)的化學(xué)方程式

．
（2）①蛋白質(zhì)是維持生命的重要物質(zhì)，它是由氨基酸通過

肽鍵

連接而成的一類高分子化合物；氨基酸因分子中含有氨基和羧基，而具有

兩

性．
②2008年，三鹿嬰幼兒奶粉由于人為添加三聚氰胺，導(dǎo)致長(zhǎng)期食用該奶粉的部分嬰幼兒出現(xiàn)腎結(jié)石病．三聚氰胺的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式．請(qǐng)你預(yù)測(cè)三聚氰胺在核磁共振氫譜圖（¹H核磁共振譜圖）中會(huì)出現(xiàn)

1

個(gè)峰；三聚氰胺中氮元素的質(zhì)量分?jǐn)?shù)為

66.7%

（結(jié)果用百分?jǐn)?shù)表示，并保留一位小數(shù)），添加三聚氰胺會(huì)使食品中蛋白質(zhì)的含量虛高．

Answer 1

分析：（1）①含有羧基、酚羥基的有機(jī)物能與Na₂CO₃溶液反應(yīng)，含有酚羥基的有機(jī)物與FeCl₃溶液發(fā)生顯色反應(yīng)；
②含有酚羥基的有機(jī)物與FeCl₃溶液發(fā)生顯色反應(yīng)，含有羧基的有機(jī)物能與NaHCO₃溶液反應(yīng)；
③含有醛基的物質(zhì)可以和銀氨溶液反應(yīng)生成金屬銀；
④酚羥基和羧基均有酸性，可以和金屬鈉反應(yīng)放出氫氣；
（2）①根據(jù)蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)組成以及氨基酸的化學(xué)性質(zhì)來回答；
②有機(jī)物中的等效氫原子種類和核磁共振氫譜圖（¹H核磁共振譜圖）中出現(xiàn)的峰樹木相等，據(jù)分子式計(jì)算元素的百分含量．

解答：解：（1）①乙酸（CH₃COOH）能與Na₂CO₃溶液反應(yīng)，但不能與FeCl₃溶液發(fā)生顯色反應(yīng)，故答案為：乙酸（CH₃COOH）；

②苯酚（）與FeCl₃溶液發(fā)生顯色反應(yīng)，但不能與NaHCO₃溶液反應(yīng)，故答案為：苯酚（）；
③乙醛和乙醛溶液反應(yīng)的原理方程式為：CH₃CHO+2Ag（NH₃）₂OH

△

2Ag+3NH₃+H₂O+CH₃COONH₄，故答案為：CH₃CHO+2Ag（NH₃）₂OH

△

2Ag+3NH₃+H₂O+CH₃COONH₄；
④水楊酸中的酚羥基和羧基均有酸性，可以和金屬鈉反應(yīng)，與金屬鈉反應(yīng)的化學(xué)方程式為：，
故答案為：；
（2）①蛋白質(zhì)水解的產(chǎn)物是氨基酸，蛋白質(zhì)由氨基酸通過肽鍵連接而成的一類高分子化合物，氨基具有堿性，羧基具有酸性，所以氨基酸具有兩性，故答案為：肽鍵、兩性；
②根據(jù)三聚氰胺的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式可得其分子式微：C₃H₆N₆，分子中的6個(gè)氫原子是等效的，核磁共振氫譜圖（¹H核磁共振譜圖）會(huì)出現(xiàn)一個(gè)峰，氮元素的質(zhì)量分?jǐn)?shù)為

14×6

12×3+1×6+14×6

×100%=66.7%，故答案為：1；66.7%．

點(diǎn)評(píng)：本題目綜合考查學(xué)生乙酸、乙醇、乙醛以及苯酚、蛋白質(zhì)和氨基酸的化學(xué)性質(zhì)，注意知識(shí)的梳理和歸納是解題的關(guān)鍵．難度不大．