Question

脂肪、淀粉、蛋白質(zhì)是三種重要的營(yíng)養(yǎng)成分，其中

 

不是高分子化合物，它們都能發(fā)生

 

反應(yīng)，脂肪的產(chǎn)物是

 

，淀粉的最終產(chǎn)物是

 

，蛋白質(zhì)的最終產(chǎn)物是

 

，提純蛋白質(zhì)可以用的方法是

 

．

Answer 1

考點(diǎn)：油脂的性質(zhì)、組成與結(jié)構(gòu),淀粉的性質(zhì)和用途,氨基酸、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和性質(zhì)特點(diǎn)

專(zhuān)題：糖類(lèi)與蛋白質(zhì)專(zhuān)題

分析：脂肪是有高級(jí) 脂肪酸和甘油形成的酯，不是高分子化合物，能夠水解生成高級(jí)脂肪酸和甘油；
淀粉是多糖，能夠水解生成葡萄糖，是高分子化合物；
蛋白質(zhì)有氨基酸縮合生成的高分子化合物，能夠水解，生成各種氨基酸；提純蛋白質(zhì)，其性質(zhì)不能變化，可利用鹽析或滲析法等來(lái)提純蛋白質(zhì)．

解答： 解：脂肪是有高級(jí) 脂肪酸和甘油形成的酯，不是高分子化合物，能夠水解生成高級(jí)脂肪酸和甘油；
淀粉是多糖，能夠水解生成葡萄糖，是高分子化合物；
蛋白質(zhì)有氨基酸縮合生成的高分子化合物，能夠水解，生成各種氨基酸；
鹽析可使蛋白質(zhì)從溶液中因溶解度降低而析出，其性質(zhì)不變，則可用來(lái)提純蛋白質(zhì)，
故答案為：脂肪；水解；高級(jí)脂肪酸；葡萄糖；氨基酸；鹽析．

點(diǎn)評(píng)：本題考查了脂肪、淀粉、蛋白質(zhì)是三種重要的營(yíng)養(yǎng)成分的結(jié)構(gòu)和性質(zhì)，屬于基礎(chǔ)知識(shí)的考查，比較簡(jiǎn)單，注意知識(shí)的積累．