下列說法正確的是（　�。�

A．蛋白質屬于天然高分子化合物，組成元素只有C、H、O、N

B．用濃Na2SO4、CuSO4溶液或濃HNO3溶液使蛋清液發(fā)生鹽析，進而分離、提純蛋白質

C．蛋白酶是蛋白質，它不僅可以催化蛋白質的水解反應，還可以催化淀粉的水解反應

D．甘氨酸（H2N-CH2-COOH）既有酸性，又有堿性，是最簡單的氨基酸

下面是一個四肽，它可看作是4個氨基酸縮合掉3分子水而得，

，式中的R，R′、R″、R?可能是相同的或不同的烴基或有取代基的烴基．-NH-CO-稱為肽鍵．今有一個“多肽”，其分子式是C₅₅H₇₀O₁₉N₁₀，已知將它徹底水解后只得到下列四種氨基酸：



問：（1）這個“多肽”是______肽；
（2）該多肽水解后，有______個谷氨酸；
（3）該多肽水解后，有______個苯丙氨酸．

褪黑素是一種內源性生物鐘調節(jié)劑，在人體內由食物中的色氨酸轉化得到．下列說法不正確的是（　　）

A．色氨酸分子中存在氨基和羧基，可形成內鹽，具有較高的熔點

B．在色氨酸水溶液中，可通過調節(jié)溶液的pH使其形成晶體析出

C．在一定條件下，色氨酸可發(fā)生縮聚反應

D．褪黑素與色氨酸結構相似，也具有兩性化合物的特性

下列說法正確的是（　　）

A．按系統(tǒng)命名法，化合物 的名稱為2，6-二甲基-5-乙基庚烷

B．丙氨酸和苯丙氨酸脫水，最多可生成3種二肽

C．化合物 是苯的同系物

D．三硝酸甘油酯的分子式為C3H5N3O9

2008年諾貝爾化學獎獲得者之一錢永健在發(fā)現(xiàn)研究綠色瑩光蛋白（GFP）如何發(fā)光等作出了突出貢獻．下列對GFP等的敘述合理的是（　�。�

A．GFP在硫酸銅或飽和硫酸銨溶液中發(fā)生鹽析，鹽析是可逆過程

B．GFP在酸、堿、酶作用下發(fā)生水解，水解的最終產物氨基酸只能與堿反應

C．GFP在乙醇等作用下會凝結、變性，變性為不可逆過程

D．GFP與水的液態(tài)混合物可用鹽析法分離，鹽析法為化學方法

下列關于蛋白質的敘述中，不正確的是（　�。�

A．人工合成的具有生命活力的蛋白質--結晶牛胰島素為我國科學家在1965年首次合成

B．重金屬鹽能使蛋白質凝結，所以誤食重金屬鹽會中毒

C．蛋白質水解的最終產物是氨基酸

D．在蛋白質溶液中加入飽和硫酸銨溶液，析出的蛋白質再加水也不溶解

瑞典皇家科學院2009年10月7日宣布，三位分別來自英國、美國和以色列的科學家獲得2009年諾貝爾化學獎．因他們在核糖體的結構和功能研究中做出突出貢獻而獲得該獎項．核糖體主要由蛋白質（40%）和RNA（60%）構成．則下列關于蛋白質的性質敘述正確的是（　�。�

A．蛋白質水解的最終產物都是α-氨基酸

B．通常用酒精消毒，其原理是酒精使細菌中的蛋白質變性而失去生理活性?

C．濃Na2SO4溶液能使溶液中的蛋白質析出，加水后析出的蛋白質又溶解，但已失去生理活性

D．凡含有“-CONH-”的化合物均為蛋白質

鑒別織物成分是真蠶絲還是“人造絲”，在如下①-④的各方法中正確的是（　�。�     
①滴加濃硝酸    ②滴加濃硫酸    ③滴加酒精    ④灼燒．

A．①和③

B．③和④

C．①和④

D．①和②

下列化合物①NaHCO₃，②Al（OH）₃，③AlCl₃，④H₂N-CH₂-COOH，⑤Na₂CO₃跟鹽酸和氫氧化鈉溶液都能反應的是（　�。�

A．②③④

B．①②④

C．①②③

D．②④⑤

（1）某肉制品包裝上印有相關配料：精選瘦肉、食鹽、胭脂紅、苯甲酸鈉．其中屬于調味劑的是______，屬于著色劑的是______，屬于防腐劑的是______．
（2）亞硝酸鈉有毒，其外觀和咸味與食鹽很相似，因此要防止因誤食亞硝酸鈉而發(fā)生事故．亞硝酸鈉和氯化鈉的部分性質如下表：

性質	亞硝酸鈉	氯化鈉
1．酸性條件下的穩(wěn)定性	微熱時分解為NO和NO2	微熱時不分解
2．熔點	271℃	801℃
3．室溫時的溶解度	約80g	約35g

①請根據(jù)表中信息設計一種鑒別NaNO₂和NaCl的方法，寫出簡單的操作過程、現(xiàn)象和結論：______
②碘是人體中不可缺少的______（選填“常量”或“微量”）元素．
③食鹽中加入碘元素能有效防止缺碘引起的疾�。�以前在食鹽中加入碘化鉀（KI），放置一年后，碘流失約92%．現(xiàn)在食鹽中加入碘酸鉀（KIO₃），在相同條件下碘僅損失約7%．食鹽中加入碘化鉀的碘損失率高的原因是______；（填字母）．
a．碘化鉀被氧化，造成碘化鉀的碘損失率高． 
b．碘化鉀升華，造成碘化鉀的碘損失率高．
c．碘化鉀與食物中的成分發(fā)生反應，造成碘化鉀的碘損失率高．
④萃取碘水中的碘時，一般選用的試劑是（填字母）______；
A．酒精         B．四氯化碳        C．乙酸
⑤可用鹽酸酸化的碘化鉀和淀粉溶液檢驗食鹽中的碘酸鉀．反應化學方程式為：5KI+KIO₃+6HCl═6KCl+3I₂+3H₂O，反應的現(xiàn)象是______
⑥已知碘酸鉀受熱易分解，你認為在用碘酸鉀加碘鹽進行烹飪時應注意什么問題？______．
（3）糖類、油脂、蛋白質都是人體必需的營養(yǎng)物質．
①油脂被攝入人體后，在酶的作用下水解為高級脂肪酸和______（寫名稱），進而被氧化生成二氧化碳和水并提供能量，或作為合成人體所需其他物質的原料．
②氨基酸是組成蛋白質的基本結構單元，其分子中一定含有的官能團是氨基（-NH₂）和______（寫結構簡式）．人體中共有二十多種氨基酸，其中人體自身______（填“能”或“不能”）合成的氨基酸稱為人體必需氨基酸．
③淀粉在淀粉酶的作用下最終水解為葡萄糖（C₆H₁₂O₆），部分葡萄糖在體內被氧化生成二氧化碳和水．寫出葡萄糖在體內被氧化的化學方程式：______．