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科目： 來(lái)源：湖南省期末題 題型：單選題

2008年8月在我國(guó)北京成功舉辦了29屆奧運(yùn)會(huì)，這次奧運(yùn)會(huì)提出要突出“綠色奧運(yùn)、科技奧運(yùn)、人文奧運(yùn)”的理念，其中綠色奧運(yùn)是指
[     ]
A．運(yùn)動(dòng)員的食品全部是未加任何添加劑的食品
B．所有奧運(yùn)用品全部是天然綠色植物產(chǎn)品
C．奧運(yùn)場(chǎng)館建設(shè)均使用天然材料建造，不使用人工合成材料
D．把環(huán)境保護(hù)作為奧運(yùn)設(shè)施規(guī)劃和建設(shè)的首要條件

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科目： 來(lái)源：同步題 題型：填空題

請(qǐng)根據(jù)下列某食品包裝袋上的說(shuō)明填空。
①富含蛋白質(zhì)的物質(zhì)是_________________； 富含油脂的物質(zhì)是__________________。（各寫(xiě)出一種即可）
②此方便面現(xiàn)在______________（填“能”或“不能”）安全食用，理由是________________。
③有人認(rèn)為“食用添加防腐劑的食品有損健康”，你的看法是____________________________。

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科目： 來(lái)源：同步題 題型：單選題

在食品工業(yè)或餐飲業(yè)中使用量特別要注意嚴(yán)加控制的物質(zhì)是
[     ]
A．氯化鈉
B．谷氨酸鈉
C．蔗糖
D．亞硝酸鈉

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科目： 來(lái)源：同步題 題型：單選題

下列食品添加劑與類(lèi)別對(duì)應(yīng)正確的一組是
[     ]
A．著色劑--苯甲酸鈉
B．營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑--糧食制品中加賴氨酸
C．調(diào)味劑--亞硝酸鈉
D．防腐劑--莧菜紅

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科目： 來(lái)源：同步題 題型：單選題

下表縣某餅干包裝袋上的說(shuō)明：
以下說(shuō)法不正確的是
[     ]
A．蘇打是碳酸鈉的俗名，其水溶液顯堿性
B．白砂糖屬于二糖，在人體內(nèi)水解而轉(zhuǎn)化為單糖
C．向該蘇打餅干粉末上滴加KI溶液可出現(xiàn)藍(lán)色
D．葡萄糖與白砂糖不是同分異構(gòu)體，也不是同系物

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科目： 來(lái)源：0119 會(huì)考題 題型：單選題

不具備食品防腐作用的物質(zhì)是
[     ]
A．醋
B．糖
C．食鹽
D．雙氧水

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科目： 來(lái)源：0111 會(huì)考題 題型：單選題

下列有關(guān)食品添加劑的說(shuō)法中，正確的是
[     ]
A．山梨酸是一種常見(jiàn)的疏松劑
B．亞硝酸鈉是一種常見(jiàn)的發(fā)色劑
C．碳酸氫鈉具有堿性，是一種常見(jiàn)的調(diào)味劑
D．β-胡蘿卜素是一種人工食用色素

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科目： 來(lái)源：0113 會(huì)考題 題型：單選題

下列做法中不會(huì)對(duì)人體造成危害的是
[     ]
A．在某些食品中添加蘇丹紅（色素），使食品的色澤更加誘人
B．用福爾馬林（35%～40%甲醛水溶液）浸泡海產(chǎn)品，防腐保鮮
C．每天飲食中搭配一定量的蔬菜、水果，以滿足人體對(duì)維生素C的需要
D．將含有甲醇(CH3OH)的工業(yè)酒精兌制成飲用白酒出售，以提高利潤(rùn)

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科目： 來(lái)源：0110 期中題 題型：單選題

下列敘述正確的是
[     ]
①用植物纖維制造出的機(jī)動(dòng)車(chē)燃料，屬清潔的可再生能源
②用甲醛溶液浸泡海產(chǎn)品，使海產(chǎn)品保鮮
③變質(zhì)的油脂有難聞的刺激性氣味，是由于油脂發(fā)生了水解反應(yīng)
④蜂蟻叮咬人的皮膚時(shí)將分泌物注入人體，此時(shí)可在患處涂抹小蘇打溶液或稀氨水
⑤提倡在生活中不用塑料袋，是為了防止白色污染
A．①④⑤
B．②③④
C．①③⑤
D．①②③④⑤

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科目： 來(lái)源：北京期末題 題型：填空題

下表是某食品包裝上的部分說(shuō)明。
上表所列配料中，屬于著色劑的是______（填序號(hào)，下同），屬于調(diào)味劑的是________，富含油脂的是
_____富含淀粉的是__________。

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